rillettes de lapin au citron confit et au romarin

de savoureuses rillettes légères au bon gout de lapin , citron confit et romarin à tartiner sur du pain grillé à servir en entrée ou à l’apéro…à consommer sans modération …

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de lapin (râble ou épaule)

60 g de fromage blanc

1 citron confit

2 brins de thym

2 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1 branche de romarin

1 cuil à soupe de moutarde de Meaux

quelques baies roses

sel et poivre

Frottez le lapin avec le citron confit coupé en 2. Salez et poivrez puis déposez-le dans le panier du cuit vapeur avec les gousses d’ail en chemise, les morceaux de citron confit. Recouvrez-les du laurier, du thym émietté et la moitié du romarin ciselé

Faites cuire à la vapeur pendant 45 min.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, les gousses d’ail cuites et épluchées, la moutarde, l’équivalent d’une cuillère à soupe de citron confit haché. Salez et poivrez.

Effilochez la chair de lapin et mélangez-la au fromage blanc. Ajoutez quelques baies roses et un peu de romarin ciselé. Réservez-les rillettes dans un bocal au frais.

Servez avec du pain grillé, des gressins..

inspiration : « ma vie en couleurs »

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : lapin, rillettes, citron confit, citron, romarin, dip, toasts, apéritif, buffet, fromage blanc