magrets de canard sautés au tofu

Publié le 7 mars 2012 par agnes

Rapide et délicieuse, la cuisine au wok préserve toute la saveur des aliments..ici un sauté de canard croquant à souhait enrichi d’arômes chinois….Bien sûr , si vous préférez, vous pouvez remplacer le canard par du poulet ou de la dinde.. et l ail par du gingembre..

Préparation : 15 min (40 min de trempage)   Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de canard (pesés sans peau)

200 g de feuilles d’épinards

quelques champignons chinois (trempés dans l’eau froide pendant 40 min puis égouttés)

150 g de tofu

huile végétale

7 cuil à soupe d’huile de soja

2 gousses d ail hachées finement

4 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à soupe de sauce soja sucrée

1 cuil à soupe de vinaigre de riz

sel et poivre

1 cuil à soupe de sucre

1+ 1/2 cuil à café de fécule de pomme de terre

5 cuil à soupe de bouillon de volaille

Enlevez la peau des ou du magret(s). Faites-le(s) blanchir dans une casserole d’eau bouillante en comptant 4 min à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez, laissez refroidir et coupez en tranches fines.

Parez (enlevez les grosses tiges) et lavez les épinards. Coupez les champignons et le tofu en cubes.

Dans un wok, faites chauffez l’huile végétale. Ajoutez les dés de tofu et faites dorer 2 min. Egouttez et réservez.

Dans le wok toujours, faites chauffer l huile de soja. Ajoutez l’ail, les épinards, le tofu et les lamelles de canard. Couvrez et laissez mijoter 1 min.

Dans une marmite, versez le bouillon de volaille. Incorporez les sauces au soja, le vinaigre, le sel et le poivre, le sucre et la fécule de pomme de terre en remuant bien. Versez la sauce dans le wok, sur le canard et laissez mijoter 2 min. Servez immédiatement. Accompagnez de nouilles chinoises ou de riz cantonais.

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine :canard, wok , exotique, tofu, chine, asie

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