Une recette typiquement italienne que l on retrouve souvent lors d un buffet ou en entrée. J ai découvert cette recette il y a peu de temps dans un restaurant à proximité de Nice qui lui le servait en plat principal avec des frites . Alors qu ‘est ce que le vitello tonnato ? Un rôti de veau cuit dans un bouillon à feux doux pendant 1H30 à 2H et ensuite découpé en très fines tranches puis nappées d’une délicieuse sauce au thon ! Originale cette association non ? En regardant plusieurs recettes je vois qu il existe deux sortes de sauces au thon , celle à la mayonnaise que j ai choisie et une autre où la mayonnaise est remplacée par des oeufs durs et de l huile d’olive( mixée également avec des câpres, anchois et le bouillon). Et comme il me restait de la sauce , je l ai servie avec un reste de poulet froid ..une belle découverte..ça vous tente ?
Préparation : (la veille) 20 min Cuisson : 1H30 à 2H00
ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de à 800 g
4 anchois
2 cuil à soupe d ‘huile d ‘olive
1 oignon coupé en rondelles
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
romarin
persil
125 ml de vin blanc
le jus d un citron
eau
sauce :
1 cuil à soupe de câpres
4 filets d anchois
250 ml de mayonnaise
240 g de thon égoutté
60 ml de bouillon de cuisson
câpres et tranches de citron pour la décoration
A l aide d’un couteau pointu, incisez le roti de veau à quelques endroits pour y enfoncer les anchois coupés en morceaux.
Dans une casserole, dorez dans l huile le rôti sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes, l ail , les herbes, le vin blanc et le jus d ‘un 1/2 citron. Couvrez d’eau.
Laissez mijoter doucement à couvert pendant 1H30/2H00. Ecumez de temps en temps pendant la cuisson.
Laissez refroidir dans son jus de cuisson pendant 1 nuit au réfrigérateur.
LA SAUCE :
Mixez les câpres avec les anchois. Incorporez à la mayonnaise. Ajoutez le thon égoutté et mélangez le tout. Versez le bouillon tiède et le reste du jus de citron.
Egouttez le veau et coupez-le en fines tranches. Disposezles sur un plat de service en les chevauchant. Nappez de sauce et décorez avec des câpres et rondelles de citron.
source : Ricardo.cuisine.com
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Bonjour ma belle,
Evidemment que ça me tente. Une association surprenante, mais cela doit être un délice.
J’ai fait ton cake, mais j’ai oublié les photos !
Un délice, je vais en refaire, j’ai mis un post-it sur le frigo, photo !
Il fait toujours moche.
Bonne semaine, bisous pour vous deux.
Une belle découverte effectivement, je ne connaissais pas!
ça doit etre estremement bon cette sauce, moi qui raffole de la mayo !!
bonne journee
Hum j’adore le vitello tonnato ma tante qui a vécu plusieurs années en Italie le fait très bien. Je ne connaissais pas la recette exacte, je crois que je vais essayer !!
Etant d’origine italienne du cote de ma maman, je ne connais pas cette recette ! Le melange thon, et veau est assez surprenant ! A voir ! Mais sans les anchois pour moi, lol !
j’aime bien les anchois et les capres! ici il y a une épicerie italienne , pas donnée au niveau prix mais des anchois délicieux!
bisous et belle semaine
Je ne connaissais pas du tout, merci pour la découverte. En effet l’association est originale! Bises.
Oh une belle recette piemontaise, qu’est-ce que c’est bon!
Bravo Agnès, une merveille qui ne peut que donner envie de par tes descriptions et la photo!
C’est extrêmement tentant
Je te souhaite un bon début de semaine, en espérant enfin le soleil
Valérie.
tu me tente, t’as pas idée!!!! bisous
Une association surprenante mais pourquoi pas 🙂 à essayer ! bises et bonne soirée ^^
Je suis très intriguée par cette association en tous cas, j’y goûterais bien ! De toutes façon moi quand y’a de la mayo, j’ai du mal à dire non.. Au grand désespoir de mes hanches LoL !
Merci pour la découverte, bisous !
coucou Agnès
rien que la sauce , j’aime ! hihi !
c’est un peu long mais je pense que
la viande doit être tendre . a essayer .
bonne soirée a toi . bisous
Une alliance terre mer assez surprenante…. Bonne soirée ma jolie!
encore une jolie recette chez toi !!
merci Agnès !!
bisous
jaime beaucoup les recettes taliennes humm!!! celle là je ne connaissais pas j’ai des amis italien je vais leurs demande de quelle coté d’italie viens cette bonne recette bisou ma belle
la région du Piémont .. belle journée 🙂
Je suis d’origine italienne, mais je ne connaissais pas cette recette. Cela a l’air très bon !
J’adore cette recette qui m’a été ( été tu as dis…été ) transmise par la famille italienne de mon épouse. Une révélation pour moi….
Excellent, j’adore ce genre de recette, le vetello tonnato est toujours une merveilleuse idée et ta réalisation est vraiment parfaite, bravo et merci à toi, j’adore ! très belle et très gourmande recette, magnifique !
je te souhaite une agréable fin de journée de mardi, bise
Jacqueline
Quel beau plat! Savoureux et très tentant. Je vais adorer. Bises. Sylvie.