Un tartare de saumon à la coriandre servi en verrines pour une entrée en matière tout en raffinement …encore une idée pour les fêtes …sous ce tartare un lit de dés de sweetie à la saveur douce de ce pomelo qui est particulièrement sucré à souhait sans aucune acidité.(cultivé en Israel , ce pomelo arrive à maturité entre septembre et mars et se caractérise par sa couleur changeante du vert au jaune au fur et à mesure que la saison avance)…le tout saupoudré de petites fleurs comestibles… pour faire encore plus joli 😉
Préparation : 15 min Réfrigération : 1 h min
Ingrédients pour 8 verrines :
250 g de filet de saumon
le jus d’un citron vert
4 cuil à soupe d’huile d’olive (de bonne qualité)
1/2 oignon rouge
2 cuil à soupe de coriandre fraiche ciselée
1 pomelo sweetie
sel, poivre, piment d’Espelette
fleurs comestibles
- Pelez le filet de saumon, ôtez les arêtes éventuelles puis coupez-le en dés.
- Mettez-les dans une jatte (non métallique). Assaisonnez sel, poivre , piment d’Espelette.
- Ajoutez le jus de citron vert et la moitié de l’huile d’olive.
- Mélangez et couvrez de film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.
- Emincez finement la moitié d’un oignon rouge.
- Epluchez le pomelo – enlevez les membranes qui entourent chaque tranche –
- Coupez les tranches en petits dés.
- Salez et poivrez-les.
- Disposez-les au fond de chaque verrine.
- Mélangez l’oignon rouge et la coriandre ciselée aux dés de saumon.
- recouvrez chaque verrine de ce mélange.
- Nappez du reste d’huile d’olive.
- Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Parsemez d’un peu de coriandre ciselée et de fleurs comestibles juste avant de servir.
Mots clé de référencement sur recette de cuisine :tartare, verrine, saumon,coriandre , citron vert, pomelo, fêtes, noel, oignon rouge, apéritif, buffet
je ne suis pas fan de tartare mais pour ceux qui aiment, j’avoue que tes verrines sont bien jolies et apétissantes
bon WE
biz
comme sa doit être bon, merci bisous bon we
Comme c’est joliment présenté !
Bizzz
superbe idée! bises
Très jolie verrines bien appétissante idéal pour les fêtes .
Je te souhaite un bon weekend bizz .
c’est três raffiné tout cela Agnès! et d’une belle couleur qui va avec la couleur du saumon 🙂
bisous, passe un doux weekend
Angie
J’adore ! Mais je n’aime pas du tout cette nouvelle mode de mettre des fleurs …
S’cuses, ma chère agnés, mais je dis ce que je pense, ce n’est pas une critique.
Bon dimanche … temps pourri ! Aors, je cuisine !!! 🙂
Bisoux
J’adore cette idée, malheureusement, je ne suis pas sur de trouver des amateurs à la maison, mais je viens le déguster chez toi………….
Ces petites verrines sont très appétissantes et colorées, j’aime beaucoup!
Hum, de belles verrines savoureuse !
bonne semaine
Superbes verrines fraiches et colorées, parfaites pour nos tables de fin d’année !
C’est joli et coloré ! Bonne soirée, biz