Au coeur de l’hiver, la mâche est une salade antistressante et vitalisante grâce à ses acides foliques, sa richesse en vitmaines C, B9, et en bêta-carotène. La loire Atlantique fournit env 86% de la production nationale . Je l’apprécie beaucoup en tant que salade de l’hiver et elle rentre dans de nombreuses préparations jouant de son goût, de sa couleur, de la taille de ses feuilles mais elle est excellente également cuite : farce de ravioli, sautée, dans un croque -monsieur et surtout en velouté comme la recette que je vous propose…une pure merveille d’une grande simplicité …et n’oubliez pas c’est un véritable allié antidépresseur surtout quand on a le moral tendant à visiter nos chaussettes..la mâche a aussi d’autres vertus (elle rassasie vite, elle facilite le transit, elle est riche en antioxydants et en oméga 3..donc c’est bon aussi pour le coeur ! Alors on n’hésite pas c’est la pleine saison !!
préparation : 10 min Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 barquette de mâche bio nantaise de 150 g
200 g de pommes de terre
25 cl de crème fraiche épaisse
1 litre de bouillon (légumes ou volaille)
50 g de beurre
sel de guérande
poivre 5 baies
- Réservez quelques feuilles de mâche.
- Dans une casserole faites chauffer le beurre puis faites suer sans coloration le reste de la mâche.
- Ajoutez les pommes de terre, préalablement pelées et coupées en gros dés.
- Salez et poivrez.
- Mouillez avec 1 litre de bouillon et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
- Mixez le velouté très finement.
- Incorporez la crème.
- Vérifiez l’assaisonnement.
- Avant de servir bien chaud, saupoudrez avec les feuilles de mâche réservées finement ciselées.
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hum, belle idée ce velouté de mâche ! c’est original et savoureux !
un superbe velouté et excellente salade
très bon après-midi bizz
Il est très appétissant ton veloutée une recette de saison . Bonne soirée frais chez nous bizz
excellent merci bisous bonne nuit
n plat qui doit être délicieux;
bonne soirée, Agnès
Super ton velouté, j’adore !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
moi aussi je suis à la soupe, ça rechauffe vu que le matin démarre à -5 en ce moment
biz
il faudrait que j’en mange une tonne alors !
je n’ai jamais pensé à la faire en soupe.
bizzz
ça change de la manger toujours en salade!
a tester
je te souhaite une belle et douce semaine
ici gelée ce matin puis un ciel claire
gros bisous
Je vais essayer de devenir végétarienne, merci pour la recette, biz
une petite soupe comme j’aime