velouté de courge longue de Nice

Publié le 26 septembre 2012 par agnès

un bon velouté avec cette courge que l on trouve à Nice (mais on peut faire ce velouté avec toutes les courges..), au bon gout musqué et sucré et à la chair ferme….un régal qui annonce le début de l automne ….Chaque cuillère est un velours ….et je peux vous assurer qu on se ressert avec plaisir !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de courge longue de Nice

2 pommes de terre

2 oignons

2 poireaux

1 petit bouquet de persil

1/2 litre de bouillon cube

1/2 litre de lait

1 cuil à café de sucre

huile d’olive

sel et poivre

Faites revenir ls oignons et les poireaux émincés dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajoutez la courge en gros dés et faites revenir quelques minutes. Incorporez le sucre. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon et le lait chauds. Dès que l’ébullition reprend, ajoutez les pommes de terre en morceaux et laissez cuire pendant 45 à 60 min à feu doux.

Mixez et versez dans chaque assiette et saupoudrez de persil haché.

mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :

velouté, soupe, courge, potiron , cuisine niçoise, poireaux, automne