velouté bonne mine

Un délicieux velouté bonne mine pour se régaler et se réconforter en toute légèreté , plein de tonus apporté par le citron et les carottes..vous pouvez changer le citron par l’orange et remplacer la moitié des carottes par du potimarron ..mon petit coup de coeur de cet hiver …l’essayer c’est l’adopter !

préparation : 20 min    Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

800 g de carottes

1 branche de céleri

1 oignon

1 citron non traité

2 feuilles de laurier

1 cube de bouillon de légumes

huile d’olive

1 cuil à soupe de vinaigre balsamique

quelques feuilles de menthe

1/2 à 1 cuil à café (selon vos goûts)de bouillon tonique bio curcuma et gingembre (Beendhi)

sel et poivre

  • Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Effilez (tirez les fils sur toute la longueur ) et émincez le céleri.
  • Pelez et émincez l’oignon.
  • Chauffez 4 cuil à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole, ajoutez les légumes et le laurier.
  • Faites-les revenir 3 à 4 min.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez le cube de bouillon émietté, un peu de bouillon curcuma gingembre, les 3/4 du  zeste du citron râpé.
  • Versz 1,5 l d’eau bouillante, remuez.
  • Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
  • Mixez la soupe.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Ajoutez le vinaigre et un filet d’huile d’olive.
  • Servez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes, parsemé de feuilles de menthe ciselées et du reste de zeste de citron.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :velouté , soupe, potage, carottes, céleri, citron, vinaigre balsamique, curcuma, gingembre, menthe

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