tournedos de boeuf aux poires sauce roquefort

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Une recette audacieuse où les tournedos de boeuf sont accompagnés de poires , de noix et de sauce au roquefort ..un régal

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tournedos de filet de boeuf

1 boite de 800 g de poires au sirop

90 g de beurre

2 échalotes très finement émincées

160 g de roquefort

6 cuil à soupe de crème fraiche

1 cuil à soupe d’huile

4 cuil à soupe de cerneaux de noix grossièrement concassés

quelques brins de thym

sel et poivre du moulin

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  • Egouttez les poires en réservant le sirop.
  • Détaillez-les en fins quartiers puis mettez-les dans une casserole avec le sirop.
  • Réchauffez à feu doux.
  • Faites chauffer 60 g de beurre à feu moyen.
  • Mettez-y les échalotes à blondir 5 minutes.
  • Ajoutez le roquefort er remuez.
  • Incorporez la crème et poivrez.
  • Portez à frémissements.
  • Réservez à feu très doux.
  • Faites chauffer le reste de beurre et d’huile dans une poêle à feu vif.
  • Saisissez-y les tournedos 2 à 3 min de chaque côté selon la cuisson désirée.
  • Salez et poivrez.
  • Répartissez les poires égouttées sur 4 assiettes.
  • Nappez-les de la sauce et poivrez.
  • Posez les tournedos dessus.
  • Décorez avec les cerneaux de noix et le thym effeuillé.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :tournedos, boeuf, roquefort, noix, sauce , échalote, poire

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