tortilla de pommes de terre persillées au bleu d’Auvergne

La tortilla de pommes de terre est une omelette épaisse typiquement espagnole ..mais quand on lui ajoute du bleu d’Auvergne on s’éloigne un peu de l’Espagne et on en fait une savoureuse variante en relevant subtilement la tortilla. Parfaite pour un diner accompagnée d’une petite salade…elle pourrait se servir tiède à l’apéro coupée en cubes..mais là en l’occurrence là je l ‘ai faite un peu trop baveuse. Amateur de fromage à pâte persillée cette omelette va vous séduire et émoustiller vos papilles

Préparation : 15 min        Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :

750 g de pommes de terre farineuses

150 g de bleu d’Auvergne

6 cuil à soupe d’huile d’olive

2 gros oignons émincés

8 oeufs

1/2 cuil à café de noix de muscade râpée

1/2 bouquet de persil finement ciselé

15 g de beurre en parcelles

sel et poivre

• Préchauffez le four à 180°C.
• Pelez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
• Epongez-les.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
• Mettez-y les pommes de terre et les oignons à revenir 5 min en remuant.
• Egouttez pour éliminer l’excédent d’huile.
• Dans un grand saladier, fouettez les oeufs .
• Salet, poivrez et muscadez.
• Ajoutez les pommes de terre et les oignons.
• Mélangez bien.
• Transférez dans un plat à gratin sur 5 cm d’épaisseur environ.
• Enfournez pour 25 min.
• Dans un bol, mélangez le persil à la fourchette avec le bleu d’Auvergne.
• Répartissez sur la tortilla en une couche uniforme.
• Parsemez de beurre.
• Poursuivez la cuisson 5 min.

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