thumbprint cookies à la confiture de lait

Des biscuits qui se façonnent avec l’empreinte du pouce ..vous en avez peut être déjà entendu parler..il s’agit des thumbprints (d’où le nom) ..des petits cookies sur lesquels on forme des creux au centre pour les remplir de chocolat, confiture, ganache après la cuisson. .Des cookies que j ai eu envie de faire pour la saint valentin parce qu’ils sont à mourir de plaisir ….il me restait de la confiture de lait que j avais fait pour ma tarte à la poire ..il me suffisait de confectionner des petits coeurs en chocolat puis à déposer au dessus un voile de magie avec la poudre dorée de Vahiné…et le tour était joué .. un repas de rêve qui se termine par un café (ou un thé) accompagné d’un cookie spécial saint Valentin ..pour rugir de plaisir 🙂

Préparation : 20 min Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 20 biscuits :

100 g de beurre mou

50 g de sucre

1 jaune d’oeuf

130 g de farine

1 pincée de sel

100 g de pépites de nougatine (aux amandes et noisettes) + 1 blanc d’oeuf

confiture de lait – recette ici –

4 chocolats (reste de noel)

Mélangez le beurre avec le jaune d’oeuf
Ajoutez le sucre et le sel
Pétrissez à la main le tout pour former une boule.
Réservez au frais pendant 30 min.
Formez des petites boules d’environ 12 g
Passez-les dans le blanc d’oeuf légèrement battu à la fourchette.
Puis passez-les dans les pépites de nougatine et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Formez un creux avec votre pouce dans chaque boule puis enfournez pour 12 min dans un four préchauffé à 170°C.
Après la cuisson creusez légèrement le creux de chaque biscuit avec le manche d’une cuillère en bois (ou de votre pouce).
Une fois refroidis, garnissez chaque biscuit d’un peu de confiture de lait.
décorez (ou non) d’un petit coeur de chocolat
Faites fondre le chocolat puis formez des traits sur chaque biscuit.
Laissez durcir le chocolat avant de vous régaler.