tartinade aux artichauts à la truffe

tartinade aux artichauts à la truffe

j’adore l’artichaut ..le violet cru à la croque au sel,  à la vinaigrette, en salade, celui de bretagne cuit, farci …je n ai pas pu évidemment résister à la tentation de tester la tartinade aux artichauts de Josée di Stasio tirée du livre Antipasti & Minestre..D’une simplicité enfantine et délicieux. Dans la recette initiale , l’auteur préconise d’ajouter au choix des pignons de pin grillés, des amandes effilées et/ou de la menthe, persil , basilic …pour ma part j’ai ajouté de la salsa con tartufo (achetée dans une épicerie italienne)..mais vous pouvez évidemment ajouter quelques pelures de truffes noires +++ ou tout simplement un filet d’huile à la truffe – je trouve que l’artichaut se marie merveilleusement  bien avec la truffe . Une tartinade aux artichauts à la truffe à préparer à l’avance pour que les saveurs se développent et à servir avec des gressins, des toasts à l’huile, des petits légumes, un cake, une focaccia ou sur une pizza blanche ..

préparation : 10 min

Ingrédients pour une tasse :

1 tasse (env 250g) de coeurs d’artichauts marinés à l’huile égouttés 

1 cuil à café de zeste de citron bio rapé finement

50 g de parmesan râpé

1 filet d’huile d’olive

poivre du moulin

1 cuil à café de salsa con tartufo (à défaut de quelques pelures de truffes noires)

tartinade aux artichauts à la truffe 2

  • Mettez les coeurs d’artichauts , le zeste de citron râpé et le parmesan dans le bol de votre robot
  • Mixez le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que la préparation soit à peine texturée.
  • Transférez dans un bol , ajoutez la truffe (salsa, pelure …) et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et poivre si besoin.
  • Ajoutez ou non une garniture de votre choix (pignons, amandes, herbes , une petite touche supplémentaire de truffe).

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :tartinade, artichaut, citron, parmesan, dip, apéritif, buffet, truffe

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