tarte aux légumes chèvre roquette

Une tarte aux légumes de saison avec du fromage de chèvre frais relevé par une salade de caractère assez corsée : la roquette (appelée riquette à Nice). A servir avec une petite salade bien sûr …une roquette assaisonnée d’huile d’olive, d’un filet de jus de citron et de quelques copeaux de parmesan .

Préparation : 25 min     Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 pâte brisée

1 courgette coupée en dés

1 poivron rouge coupé en lanières

1 poivron jaune coupé en lanières

1 oeuf

20 cl de crème fraiche liquide

130 g de fromage frais (Chavroux)

50 g de roquette 

origan

huile d’olive

sel et poivre du moulin

• Faites chauffer 2 cuil  à soupe d’huile d’olive dans un sauteuse.
• Mettez-y les dés de courgettes à revenir 5 min à feu moyen.
• Ajoutez les lanières de poivrons et faites-les sauter 5 min.
• Assaisonnez sel , poivre et origan.
• Préchauffez le four à 200°C
• Beurrez le moule à tarte (26 cm de diamètre) si vous n’utilisez pas de papier sulfurisé.
• Garnissez le moule de pâte brisée.
• Répartissez les légumes de façon homogène

• Battez rapidement l’oeuf avec la crème liquide et le fromage de chèvre.
• Salez et poivrez.
• Versez le mélange sur le fond de tarte autour des légumes.
• Parsemez des 3/4 de la roquette.
• Enfournez la tarte pour 45 à 50 min (selon les fours).
• A la sortie du four, parsemez du reste de roquette et servez immédiatement.

Mots-clé pour le référencement sur recettes de cuisine :tarte, légumes, poivron, courgette, origan, chèvre, fromage, roquette