Archives par mot-clé : cuisine méditerranéenne

bruschetta à l’anchoïade

Avec les beaux jours qui arrivent les occasions de se réunir autour d’un apéro ne manqueront pas..et rien de plus conviviales que des tranches de pain grillés recouvertes d’une délicieuse sauce à l’anchois qui sent bon le sud : des … Continuer la lecture

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tapenade à l’aubergine

La tapenade est une recette du terroir de la cuisine provençale (inventée en 1880 à marseille). La tapenade est une purée d’olives que l’on déguste le plus souvent sur des toasts en apéritif ou du pain grillé ou encore en … Continuer la lecture

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salade d’artichauts violets

Une de mes salades préférées..qui sent bon le sud de la France avec sa roquette, ses cebettes et ses artichauts violets (artichauts poivrade)  naturellement tendres que l’on déguste crus en salade ou accompagnés de pâtes fraiches . Une recette riche … Continuer la lecture

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tempura de courgettes au coulis de tomates fraîches

Incontournable de l’été , la courgette concentre l’essentiel de sa saveur dans son enveloppe verte..consommé aussi bien crue que cuite, nul doute que vous saurez la cuisiner de pleins de manières, elle suppore aussi bien  la cuisson à la vapeur, … Continuer la lecture

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ballotines de poulet mozzarella tapenade

J’avais beaucoup apprécié la recette de xavier Malandran (finaliste Masterchef 2011/salezpoivrez.com) : les ballotines de volaille accompagnées de ses pâtes au pistou ….dans le même esprit j ai revisité cette recette pour en faire de délicieuses ballottines farcies à la … Continuer la lecture

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