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Archives par mot-clé : aneth
cabillaud à l’aneth et à la menthe
j’aime beaucoup le cabillaud , ce poisson à la chair blanche, feuilletée, délicate et gouteuse. La saveur de ce poisson est ici soulignée par celle des herbes fraîches. Un petit régal en toute simplicité…que l’on accompagne de pommes de terre … Continuer la lecture
Publié dans poissons et fruits de mer Marqué avec aneth, cabillaud, échalote, jaim, menthe, pastis, poisson, vin 3 commentaires
tarte au saumon fumé et asperges
L’arrivée des asperges sur les étals des maraichers marque bien le début du printemps . 1ères asperges donc de la saison que j’ai utilisées pour faire une tarte assez classique : une tarte au saumon fumé et asperges . ..mais … Continuer la lecture
Publié dans Entrées, pizza-quiche -tarte Marqué avec aneth, asperge, parmesan, printemps, quiche, saumon fumé, tarte 6 commentaires
rillettes de saumon
De quoi ravir vos invités à l’apéritif le soir de Noël ou le soir du nouvel an de délicieuses rillettes aux deux saumons étalées sur du pain grillé , des crackers, des blinis… Alliance de saumon fumé et saumon frais … Continuer la lecture
Publié dans Divers apéritifs- buffet Marqué avec aneth, apéritif, beurre salé, citron, noel, repas de fêtes, rillettes, saumon, saumon fumé, tartinade 12 commentaires
gravlax de saumon au citron et au poivre timut et sa crème fouettée citronnée
C’est en dégustant un excellent gravlax de saumon au citron dans un restaurant du vieux nice (allez je vais lui faire un peu de pub : olive & artichaut) que j’ai voulu reproduire cette entrée à l’identique ou tenter de … Continuer la lecture
Publié dans Entrées, poissons et fruits de mer Marqué avec aneth, citron, coriandre, gravlax, noel, poivre timut, repas de fêtes, saumon 22 commentaires
tarte au cabillaud et aux poireaux
Une variante originale de la tarte au saumon , avec une saveur plus raffinée relevée à l’aneth. C’est délicieux ! Et c’est la période où le cabillaud est le plus savoureux et le moins onéreux.. alors n’hésitez pas à tenter … Continuer la lecture
Publié dans pizza-quiche -tarte Marqué avec aneth, cabillaud, câpres, poireau, quiche, tarte 10 commentaires