speculoos maison

speculoos maison

Une envie soudaine de ces délicieux biscuits belges au goût épicé….et c’est en voyant la photo de claire C (food reporter) que je me suis décidée à les faire .Sa recette est issue du livre « Fait Maison- Biscuits & petits gâteaux » de Hachette cuisine. J ai modifié les « sucres » car je n avais pas de vergeoise et bien que ces biscuits diffèrent un peu de ceux achetés dans le commerce..(je trouve en effet le goût moins prononcé)..on sent subtilement les épices..ils sont excellents !! Il accompagneront parfaitement votre café ou votre thé !!

Préparation : 60 min cuisson : 10 mn par fournée

Ingrédients pour 180 biscuits :

275 g de farine

170 g de beurre ramolli

175 g de cassonade (50 g de vergeoise +125 g de sucre roux dans la recette initiale)

30 g de poudre d’amandes

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

1 grosse cuil à café de cannelle en poudre

1 cuil à café rase de gingembre en poudre

4 pincées de noix de muscade rapée

4 pincées d ‘anis en poudre

1 pincée de clou de girofle en poudre

Dans un saladier, mélangez le beurre avec la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amandes et toutes les épices. Ajoutez l’œuf et travaillez bien tous ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante (moi elle ne l était pas)). Filmez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 2 h au moins.
Sortez la pâte 10 mn avant de la travailler. Préchauffez le four à 180° C (Th.6).
Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez les biscuits à l’aide d’ emporte-pièces. Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (ou sur du papier de cuisson). Faites-les cuire au four pendant 10 à 12 min.