soupe épicée à la châtaigne

Quand le Haut-pays descend sur le littoral ….Le 18 novembre c’était la fête de la châtaigne à Cagnes-sur-Mer dans les Alpes Maritimes.Défilé d’animaux du Haut-pays, marché du terroir avec des dégustations de châtaignes bien sûr mais aussi de charcuterie, miel, confiture.., découverte des métiers d’antan où l’on se replonge dans les savoir-faire traditionnels…avec une dégustation de daube et de polenta ..une belle journée sous le soleil qui nous est cher …Pour l’occasion je vous propose une soupe à la courge niçoise (toute autre fera l’affaire ) et à la châtaigne (j’ai utilisé un bocal de châtaignes cuites Bio) . Je la voulais bien épicée j’en ai profité pour utiliser le bouillon bio Beendhi que je venais d’acheter qui apporte tout de suite des saveurs indiennes ; inspiré du rasam il est à la base d épices (gingembre, cumin, poivre et curcuma), d’herbes (coriandre)et de légumes (poireau) mais bien évidemment vous pouvez utiliser tout autre bouillon de légumes additionné de curcuma et de gingembre.

Préparation : 15 min    Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de courge (Niçoise pour moi)

300 g de pommes de terre (Bio)

1 gros oignon

200 g de châtaignes cuites et décortiquées

1 litre d’eau

2 cuil à café de bouillon en poudre le tonique Bio Beendhi (curcuma et gingembre)

quelques filaments de safran

huile d’olive

sel et poivre noir du moulin

  • Coupez 500 g de courge et détaillez la chair en gros cubes.
  • Pelez et émincez l’oignon.
  • Pelez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
  • Mettez l’huile à chauffer sur feu moyen, dans un faitout.
  • Faites-y revenir l’oignon pendant 2 min puis ajoutez les cubes de courge et pommes de terre.
  • Mélangez 2 à 3 min puis ajoutez un litre d’eau .
  • Ajoutez 2 cuil à café de bouillon en poudre, les filaments de safran .
  • Salez à votre convenance .
  • Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min .
  • Ajoutez les châtaignes. (gardez en 2 ou 3 pour le décor).
  • Poursuivez la cuisson encore 15 min.
  • A la fin de la cuisson mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse (au besoin ajoutez un peu d’eau).
  • Versez un filet d’huile d’olive.
  • Au moment de servir poivrez selon votre goût.
  • Décorez avec les châtaignes restantes concassées grossièrement et servez aussitôt.

 

 

 

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