sauté de boeuf champignons

Un sauté de boeuf pour varier les plaisirs . Rapide et gouteux , le plat idéal pour réchauffer nos soirées hivernales ..

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de rumsteck

100 g d ‘oignons

200 g de champignons de Paris

20 cl de bouillon de boeuf

15 cl de crème fraiche

3 cuil à soupe de purée de tomates

1 cuil à soupe de cognac

2 cuil à soupe de farine

75 g de beurre

sel et poivre

Aplatissez la viande avec un rouleau à pâtisserie puis découpez-la en petites lanières de 5 cm de longueur . Pelez les oignons et hachez-les finement. Lavez les champignons et émincez-les finement.

Versez 1 cuil à soupe de farine et 1/2 cuil à café de sel dans un sachet en plastique alimentaire, secouez pour mélanger ces ingrédients puis ajoutez les morceaux de viande. Fermez soigneusement le sachet puis agitez le dans tous les sens jusqu’à ce que tous les morceaux de viande soient enrobées de farine.

Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte en fonte et faites-y sauter les morceaux de boeuf sur toutes les faces pendant 1 à 2 min à feu vif, en veillant à ce qu’ils restent roses à l’intérieur. Egouttez-les avec une écumoire et tenez-les au chaud.

Faites dorez les oignons dans la cocotte puis ajoutez 15 g de beurre et les champignons. Faites revenir le tout pendant 3 ou 4 min en mélangeant. Retirez oignons et champignons de la cocotte et ajoutez-les à la viande.

Faites fondre e reste de beurre dans la cocotte et jetez-u le reste de farine en pluie. Laissez cuire en remuant pendant 1 min et en décollant tous les sucs. Ajoutez la purée de tomate avec 2 cuil à soupe de bouillon puis avec le reste du bouillon. Portez à ébullition en mélangeant jusqu’a ce que la sauce soit lisse et onctueuse puis laissez épaissir pendant encore 2 à 3 min en remuant de temps en temps.

Remettez la viande et les légumes dans la cocotte et mélangez. Ajoutez les 2/3 de la crème et le cognac. Vérifiez l’assaisonnement. Faites réchauffer le tout pendant 1 à 2 min puis ajoutez le reste de la crème. Servez très chaud avec du riz .