Le samoussa (samossa) est traditionnellement farci de légumes, de poissons ou de viandes, toujours épicés ; il se déguste à l’heure de l’apéro ou en entrée . J’ai déjà réalisé la pâte traditionnelle (d’après la recette de Sandra Salmandjee) mais là j’ai opté pour les feuilles de brick. Vous pouvez également les faire cuire au four (cuisson moins grasse mais moins croustillante) pendant 15 min à 200°C. J’ai improvisé une petite sauce vite faite à base de lait de coco et de poivron ..un petit régal !
préparation : 30 min marinade : 1 h cuisson : 15 min
Ingrédients pour une 16 samoussa :
250 g env d’escalopes de poulet
8 feuilles de brick
1 petit poivron rouge
1 oignon
1 cuil à soupe de curry en poudre
1 cuil à soupe de paprika
1 cuil à café de gingembre
2 cuil à soupe de coriandre ciselée
1 pincée de piment de Cayenne
huile d’olive
sel et poivre
sauce lait de coco au poivron :
1 petit poivron
25 cl de lait de coco
1 cuil à café de curry
1 pincée de piment de Cayenne
sel et poivre
1 poignée de cacahuètes hachées grossièrement
- Détaillez le blanc de poulet en tout petits dés (voire hachez le grossièrement)et faites-les mariner dans un saladier avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive, le paprika, le curry , le gingembre .
- Salez et poivrez.
- Laissez mariner une heure au réfrigérateur.
- Lavez , épépinez et coupez le poivron en petits dés.
- Hachez l’oignon.
- Dans une poêle faites revenir l’oignon et le poivron dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez le poulet et sa marinade, la coriandre le piment de Cayenne et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Pendant ce temps , hachez le deuxième poivron et mélangez-le avec le lait de coco . Assaisonnez sel, poivre, curry, piment de Cayenne.
- Faites chauffer la sauce pendant 7 à 8 min sur feu doux .
- Ajoutez le concassé de cacahuètes et mélangez
- Coupez les feuilles de brick en deux.
- Rabattez le côté arrondi vers le centre pour faire une bande .Prenez chaque bande de feuille dans le sens de la longueur et mettez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités,puis pliez et repliez pour former un triangle.
- Rentrez le bout de feuille dans la fente.
- Faites chauffez 2 cm d’huile dans une poêle.
- Plongez les bricks dans l ‘huile (170°/180°)et faites-les dorer en les retournant délicatement à mi cuisson.
- Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
- Servez avec la sauce tiède .
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :samoussas, poulet, épices, poivron , coriandre, gingembre, curry , paprika, brick
Merci pour l’explication pour plier les samoussa, je n’y suis jamais parvenue …
Bon mercredi … sans commentaire.
Bisoux énervés.
de jolis samoussas excellente garniture et j’adore le croustillant des bricks une fois cuites
excellente journée bizz
Sympathiques comme tout créés ces jolis samossas ! Parfaits pour un repas du soir léger et équilibré ! Bonne journée et à bientôt Agnès !
Encore une jolie recette… les samoussas au poulet c”est un vrai régal !