salade made in normandie

une salade made in normandie à base de pommes de terre arrosés de cidre avec des pommes, du jambon , des crevettes, des oeufs..une savoureuse  salade terre et mer consistante qui peut largement faire office de plat principal .

préparation : 20 min    Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre à chair ferme

1 verre de cidre

125 g de jambon blanc

2 pommes

150 g de crevettes cuites décortiquées

2 oeufs

1 endive  (carmine)

1 dl de crème fraiche liquide

le jus d’un demi citron (plus si vous le souhaitez)

1/2 cuil à café de moutarde

3 cuil à soupe de persil ciselé

1 grosse échalote

sel et poivre

paprika

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire sans les éplucher à l’eau bouillante salée pendant 30 min (env).

Pendant ce temps, coupez le jambon en  petites lanières. Epluchez les pommes puis coupez-les en dés après avoir retiré le coeur et les pépins.

Mettez les oeufs à durcir pendant 10 minutes dans une casserole d’eau salée. Lavez et essuyez l’endive et coupez-la en lanières fines.

Lorsque les pommes de terre sont cuites ; pelez-les puis coupez-les en dés. Arrosez-les encore chaudes avec le cidre. Laissez-les refroidir.

Egouttez les oeufs durs. Ecalez-les et laissez-les refroidir. Epluchez et hachez l’échalote.

Préparez la sauce : mélangez la crème avec le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.

Mettez dans un saladier les pommes de terre refroidies et égouttées, les dés de pommes, les crevettes, le jambon, l’endive, l’échalote hachée. Ajoutez le sauce et mélangez délicatement. Entourez avec les oeufs durs coupés en quartiers. Saupoudrez de persil ciselé et de paprika.

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