salade fraîche d’endives et de kiwis

C’est la pleine période des endives, elles se consomment aussi bien crues que cuites. L’endive a beaucoup de bienfaits et de vertus, elle est diurétique, contient peu de calories, ses fibres améliorent la digestion, elle est bienveillante pour le foie, elle est riche en anti oxydants et contient beaucoup de vitamines A B C,  fer, potassium, sélénium …bref vous l’aurez compris elle est à consommer sans modération ..et associée au kiwi et l’amande ..c’est la salade équilibrée, peu onéreuse et  100% healthy.

Préparation : 10 min

Ingrédient pour 4 personnes :

1 kg d’endives

4 kiwis

40 amandes décortiquées

1 fromage de chèvre frais

persil

vinaigrette  moutardée

  • Pelez les kiwis et coupez-les en lamelles.
  • Passez les endives sous l’eau.
  • Essuyez-les, coupez la base et retirez les premières feuilles.
  • Coupez les endives en tranches d’1 cm d’épaisseur en réservant quelques feuilles entières pour la présentation.
  • Coupez le chèvre en dés.
  • Disposez les feuilles d’endives en étoile dans les assiettes de service.
  • Ajoutez le chèvre et les rondelles de kiwi.
  • Parsemez les amandes.
  • Servez avec une vinaigrette moutardée.

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