salade d’épeautre à la villageoise

salade d'épeautre 1

A l’idée d’un plat fraîcheur, tous les doigts se lèvent pour un salade…mais les beaux jours sont arrivés (pour certaines régions c’est pas tout à fait ça..surement une question de jours.. )et on est vite à court d’imagination…on aime nos classiques et puis on veut également partir sur de nouvelles bases…notamment avec une des céréales à la mode comme le boulghour, l’orge perlé et le fameux petit épeautre…une salade croquante et vitaminée à laquelle vous pouvez ajouter des dés de fromage (comté..) et des olives.

Préparation : 30 min   Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

260 g de petit épeautre

500 g de févettes (env 120 g écossées)

1 bulbe de fenouil

150 g de radis

150 g de maïs en boite

1 branche de céleri

4 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil à café de moutarde

1 cuil à café d’estragon 

sel et poivre

salade d'épeautre à la villageoise 5

  • Faites cuire le petit épeautre dans de l’eau salée environ 45 min (jusqu’à ce qu’il soit tendre).
  • Egouttez-le et mettez-le 45 min au frais.
  • Pelez la branche de céleri( pour supprimer les fils désagréables en bouche) et coupez-la en tronçons.
  • Nettoyez les radis et émincez-les.
  • Ecossez-les fèvettes et ébouillantez-les 1 min avant de retirer leur peau.
  • Battez l huile d’olive avec le vinaigre, la moutarde, l’estragon , le sel et le poivre dans un saladier.
  • Ajoutez le petit épeautre, le fenouil émincé, le maïs, les tronçons de céleri, les radis, les févettes.
  • Mélangez et décorez avec quelques feuilles de céleri et une spirale de radis.

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, petit épeautre, céréales, fenouil, maïs, céleri, estragon , cuisine végétarienne, cuisine végétalienne, cuisine santé

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