Les beaux jours arrivent et on a envie de fraicheur, de salades composées …aujourd’hui une salade à base de céréale avec le riz complet (il est plus nutritif et contient plus de fibres, de sélénium et de manganèse- c’est la céréale la plus digeste ..parfaite pour les régimes sans gluten) associé aux lentilles , riches en fibres également , sels minéraux (dont un apport important en fer)..vous l’aurez compris cette salade de riz complet et lentilles au curry apporte un régime quasi équilibré (et bon marché). L’ajout de l’omelette tranchée rend cette salade tout à fait complète ..à savourer tiède ou froide (mais je préfère tiède).
préparation : 15 min Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de riz complet
100 g de lentilles du Puy
4 oeufs
1 petit fenouil
1 poivron rouge
2 oignons
50 g de beurre
50 g de cacahuètes
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuil à café de thym
1 cuil à soupe de curry
1 cube bouillon (voire 1,5)
sel et poivre
Emincez les oignons, le fenouil et le poivron épépiné.
Faites-les revenir au beurre dans une cocotte. Ajoutez le curry, le thym et les 3/4 des cacahuètes concassées, remuez 1 min. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que les grains soient luisants.
Versez 75 cl d’eau portée à bulletin avec le cube de bouillon émietté . Couvrez et baissez le feu au minimum, laisse mijoter 40 min . (si besoin ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson ).
Versez les lentilles dans une casserole d’eau froide salée, portez doucement à ébullition. Laissez frémir 5 min et égouttez-les. Versez-les dans le riz après 10 min de cuisson .
Laissez refroidir le riz. Battez les oeufs avec l’ail pressé, sel et poivre. Faites cuire en omelette fine à la poêle avec l’huile. Roulez-la en tranches.
Parsemez le riz de cacahuètes et ajoutez les tranches d’omelette.
– s’il en reste le lendemain , ajoutez un filet d’huile d’olive et faites réchauffer 30 sec au micro ondes (ou pas si vous préférez la déguster à température ambiante)
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un plat sympa
belle journée, Agnès
mille bisous
Bonjour ma belle,
Chouette recette, très vitaminée, hop, je prends.
Toujours une très belle présentation.
Je suis contente pour notre princesse !
Si elle est satisfaite, c’est qu’elle s’est surpassée, bravo.
Je sais que ça va aller, on se tracasse toujours et c’est normal.
On reste zen.
Bonne journée, bisous pour vous deux.
hum, une belle salade originale ! belle idée cette petite omelette
Quelle est belle ta salade, pour un soir elle sera parfaite ! bises
Chez nous aussi il commence a faire chaud une bonne salade est bien venu ta salade est bien complète un vrais régal .
Je te souhaite une bonne journée bise .
A la maison, on adore çà dès qu’il commence à faire soleil ! j’aime beaucoup ta version avec le roulé d’omelette, une bonne idée 🙂 bisous et bonne journée !
Une jolie salade comme je les aiment !!
Bonne journée !
bisous
Pardonne moi, mais quelque chose m’ échappe.
Le jour même de la préparation, tu manges nature?????? je suppose que non. Il faut une vinaigrette???? si l’on mange tiède, comme ta préférence, les 2 légumineuses sont tièdes????
Merci pour le retour,et bonne fin de semaine. Chris 06
le jour de la préparation , j ai dégusté la salade telle quelle (comme une poêlée en fait) , elle était effectivement tiède…le lendemain , comme je l avais mise au réfrigérateur , elle était un peu “figée” j ai ajouté un peu d’huile d’olive , j’ai mélangé et mis au micro ondes 30 secondes..mais j aurais pu la manger froide comme une salade de riz, ou une salade de lentilles .. bonne fin de semaine sous le soleil 🙂
Une belle salade complète et gourmande!
superbe salade bravo ma belle bonne soirée bisous bisous
magnifique salade, je la testerai pour accompagner un barbecue !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
idéal pour un pic-nic
je passe te dire une belle journée ,
ce matin le soleil est encore timide mais la chaleur commence
il est temps , on est quand même en juin 🙂
j’espère profiter du jardin ….
bisous