salade de quinoa brocoli lentilles

Une salade “santé” à base de quinoa  riche en quercétine, une molécule anti inflammatoire, anti virale et  anti dépressive, mélangé aux lentilles riches en fer, phosphore, manganèse ..( liste non exhaustive ) auxquels on ajoute de l’avocat qui renferme une très grande quantité de vitamines et minéraux, du brocoli renfermant une quantité importante de vitamines C, avec des composés bioactifs aux effets “anti cancer”…et je passe sur les bienfaits du persil , et des graines naturellement riche en acides gras polyinsaturés ..Vous l’aurez compris …une véritable salade bien-être , équilibrée et diététique qui plus est savoureuse …Que demander de plus ?

préparation : 20 min   Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de quinoa

1 ou 2 avocats (selon votre appétit)

16 tomates cerise

200 g de brocoli

200 g de lentilles cuites

4 oeufs

4 cuil à soupe de graines(soja,tournesol, courge, pignon..)

4 cuil à soupe de persil plat ciselé

1 cebette (facultatif)

huile d’olive

citron 

sel  et poivre

• Faites cuire le quinoa (au préalable lavé) 15/20min environ (selon les indications du paquet) dans une casserole d’eau bouillante salée(1 cuil à café de sel) .
• Egouttez-le et laissez-le refroidir
• Faites cuire le brocoli détaillé en petits bouquets 4 min dans une eau salée bouillante.
• Faites cuire également dans une autre casserole d’eau bouillante  les oeufs pendant 8 mins puis laissez-les refroidir avant de les écaler et de les couper en 2.
• Mélangez 6 cuil à soupe d’huile d’olive avec du jus de citron (selon votre gout). Salez et poivrez
• Ciselez le persil.
• Dans un saladier mélangez le quinoa avec les lentilles cuites refroidies, le persil et la moitié de la vinaigrette. Vous pouvez ajoutez la cebette ciselée (facultatif)/
• Dans chaque assiette , disposez le mélange quinoa lentilles , les tomates cerises coupées en deux, les bouquets de brocoli, les oeufs et les tranches d’avocat.
• Assaisonnez le reste de la salade avec la vinaigrette restante.
• Saupoudrez avec les graines.

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