salade de quinoa aux fruits

Me voilà de retour de vacances , physiquement c’est certain ..la tête je crains qu’il me faille plus de temps ….ah ah ! Retour en france avec des températures toujours caniculaires l’appétit s’en ressent …on a tous envie de manger léger, frais et sainement bien sûr. Et pour ça rien ne vaut les salades composées …à varier selon l’humeur , ce que nous avons et les goûts de chacun …voici une salade à base de salade verte mélangée (je cherchais du chou kale mais je n en ai pas trouvé) du quinoa (mélangé au boulgour ..mais vous pouvez opter pour un 100% quinoa si vous êtes intolérant au gluten par exemple), j’ai choisi des oranges (pas de saison et par conséquent pas très gouteuses … j’aurais mieux fait de prendre du pamplemousse ) . Une salade fraiche, légère et équilibrée comme je les aime en été . Bonnes vacances aux aoutiens 🙂

préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poignées de salade mélangée ou jeunes pousses de chou kale (qu on peut trouver en barquette maintenant en GS)

4 boules de mozzarela di buffala

1 sachet de 150 g de mélange quinoa blanc rouge et boulgour (cuisson rapide lustucru)

16 radis roses

2 oranges (ou pamplemousses )

24 framboises

1 barquette de myrtilles fraiches (8 cuil à soupe env)

8 tranches de pastèque

4 cuil à soupe d’amandes grillées effilées

4 cebettes émincées finement (facultatif)

4 petites carottes

vinaigrette au citron (huile d’olive-citron -sel et poivre)

1 filet de vinaigre balsamique sur chaque assiette

Lavez tous les fruits et légumes .
Faites cuire le sachet du mélange quinoa boulgour 5 min dans une eau bouillante salée.
Passez le sachet sous l’eau froide à la fin de la cuisson .
Egouttez le sachet .
Râpez les carottes à l’aide d’un éplucheur à julienne.
Emincez les radis.
Epluchez les oranges ou pamplemousses et découpez en quartiers.
Tranchez les boules de mozzarella.
Epluchez la pastèque puis coupez 8 tranches.
Préparez la vinaigrette au citron (proportion selon votre gout).
Dans les assiettes déposez au centre une poignée de salade ou de chou kalé (émincé).
Versez 1/4 du sachet du mélange quinoa boulgour.
Disposez harmonieusement sur chaque assiette les tranches de mozzarella, de radis, la fine julienne de carotte, les fruits.
Assaisonnez de vinaigrette au citron .
Ajoutez ou pas la cebette ciselée.
Parsemez d’amandes effilées (éventuellement au préalable chauffées à sec (pas plus de 2 min) dans une poêle sans les laisser colorer..elles auront alors un goùt plus prononcé.