salade de poulet mariné au soja crevettes pamplemousse

Une délicieuse salade sucrée salée où la marinade aux saveurs asiatiques rehaussent le gout du poulet…j’ai utilisé un pomelo chinois pour sa saveur plus douce que le pamplemousse rose avec sa chair qui se marie aussi bien pour les plats sucrés que salés…d’autre part il a beaucoup de bienfaits : il favorise le taux de cholestérol, il aide à la digestion, il est riche en vitamines C (autant que l’orange avec 2 fois moins de sucre), en antioxydants, il est connu pour empêcher la formation des calculs rénaux ….un vrai médicament naturel …alors quand en plus il est associé à l’avocat et à la mâche (débordante de vitamines et d’oméga 3)…on peut parler de salade bien être !

préparation : 20 min marinade : 2 h Cuisson : 6/7 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 blancs de poulet fermiers

1 pomelo chinois

1 avocat

200 g de pousses de soja

250 g de mâche

20 crevettes roses (cuites)

ciboulette

graines de sésame

citron/orange (ou velours de vinaigre aux agrumes de Maille)

vinaigrette aux agrumes ( huile d’olive +jus de citron/orange/pamplemousse sel et poivre)

Marinade :

1/2 citron vert

1 bonne cuil à café de miel liquide

2 cuil à soupe d’huile de sésame

5 cl d sauce soja

poivres 5 baies

Dans un plat creux versez tous les ingrédients de la marinade.
Ajoutez les 2 blancs de poulet (s’ils sont épais coupez les blancs en deux )
Filmez et laissez mariner 2 heures.
Pelez le 1/2 pamplemousse (voire les 2/3) et coupez les segments en dés.
Coupez l’avocat et citronnez-le.
Ciselez la ciboulette.
Lavez la mâche et les pousses de soja puis essorez-les.
Faites cuire les blancs de poulet avec un peu d’huile d’olive et 2 min avant la fin de la cuisson ajoutez la marinade.
Tranchez les escalopes et parsemez les lanières de graines de sésame.
Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, jus de citron , orange , pamplemousse. salez et poivrez.(vous pouvez utiliser aussi du velours de vinaigre aux agrumes).
Disposez dans les assiettes de service la mâche et les pousses de soja.
Ajoutez les crevettes roses décortiquées, les dés de pamplemousse et d’avocat.
Déposez les lanières de poulet avec le jus de cuisson.
Assaisonnez avec la vinaigrette.
Parsemez de ciboulette.