salade de poulet au curry

Toujours dans ma période « salades composées » à cette époque de l’année, voilà ma salade gourmande et complète de poulet au curry qui agrémentera vos tables printanières et estivales ..à la fois simple, légère, épicée (juste ce qu’il faut), légèrement sucrée salée avec le chutney de mangue (que vous pouvez acheter dans le commerce si vous êtes pressés mais que vous pouvez confectionner vous-même – pour ma part je suis la recette de Marine du blog « il était une fois »).

préparation : 15 min     Cuisson : 7/8 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500/600 g d’escalopes de poulet

1 pomme granny smith

2 branches de céleri 

24 amandes ou noix de cajou 

4 belles poignées de salade de votre choix (mélange roquette mâche betterave pour moi)

4 cuil à soupe de fromage blanc

4 cuil à soupe de mayonnaise

3 cuil à soupe de chutney de mangue

2 cuil à café de curry en poudre

paprika

sel poivre (facultatif)

  • Coupez les escalopes de poulet en cubes .
  • Faites les revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle pendant 7 à 8 min .
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.
  • Disposez-la dans les assiettes de service.
  • Epluchez la pomme et coupez-la en petites dès.(arrosez d’un filet de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas)
  • Nettoyez les branches de céleri.
  • Pour supprimer les fils, désagréables en bouche, pelez chaque branche à l’économe.
  • Coupez les branches de celeri en petits tronçons.
  • Dans un saladier mélangez au fouet, la mayonnaise, le fromage blanc, le chutney de mangue et le curry.
  • Incorporez les morceaux de poulet , la pomme et le céleri.
  • Mélangez.
  • Vérifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Disposez dans chaque assiette sur la salade, le mélange obtenu.
  • Décorez avec quelques amandes ou noix de cajou.
  • Saupoudrez de paprika.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade, salade composée, poulet, mayonnaise, chutney, mangue, céleri, amande, noix de cajou

 

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