salade de lentilles à la truite fumée

Une salade hivernale à base de lentilles Béluga “les lentilles Caviar “( très riches en protéines et en fibres) , agrémentée de lardons, truite fumée , oeuf mollet et assaisonnée d’une vinaigrette originale à la carotte. Une salade terre et mer des plus complètes que vous pouvez évidemment réaliser avec des lentilles vertes (recette initiale trouvée sur un Maxi Cuisine) mais dépuis que j ai découvert cette variété de lentilles j ai un petit faible pour elles. En effet une fois cuites elles gardent leur forme et leur texture et elles regorgent de puissants antioxydants.. En plus d’être gouteuse , complète et simple à réaliser cette recette vous procurera un repas très équilibré.
préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de lentilles Beluga (ou vertes)

1 carotte

1 oignon

50 g de lardons fumés

100 g de truite fumée (ou saumon)

4 oeufs

6 brins de ciboulette

1/2 citron

huile d’olive

sel et poivre

Pelez et coupez la carotte en morceaux.
Pelez et hachez l’oignon et faites-le revenir 3 min dans une cocotte avec les lardons et une cuil à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les lentilles et la carotte.
Versez 70 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 min.
Egouttez les lentilles (réservez un peu d’eau de cuisson).
Mixez les morceaux de carotte avec le jus de citron, 3 cuil à soupe d’huile, un peu de sel et du poivre.
Ajoutez quelques cuillères de jus de cuisson pour obtenir une sauce fluide.
Si vous optez pour l’oeuf mollet je vous conseille de suivre la recette inratable de chef simon . Quant à moi j ‘ai utilisé ma pocheuse à oeuf en forme de coeur .Facile …

Mélangez les lentilles tièdes avec la truite coupée en lanières et la ciboulette ciselée.
Assaisonnez de vinaigrette à la carotte et servez avec les oeufs pochés.