salade de lentilles à la truite fumée

salade de lentilles à la truite fumée 2
Une salade hivernale à base de lentilles Béluga « les lentilles Caviar « ( très riches en protéines et en fibres) , agrémentée de lardons, truite fumée , oeuf mollet et assaisonnée d’une vinaigrette originale à la carotte. Une salade terre et mer des plus complètes que vous pouvez évidemment réaliser avec des lentilles vertes (recette initiale trouvée sur un Maxi Cuisine) mais dépuis que j ai découvert cette variété de lentilles j ai un petit faible pour elles. En effet une fois cuites elles gardent leur forme et leur texture et elles regorgent  de puissants antioxydants.. En plus d’être gouteuse , complète et simple à réaliser cette recette vous procurera un repas très équilibré.
préparation : 20 min        Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de lentilles Beluga (ou vertes)

1 carotte

1 oignon

50 g de lardons fumés

100 g de truite fumée (ou saumon)

4 oeufs

6 brins de ciboulette

1/2 citron

huile d’olive

sel et poivre

  • Pelez et coupez la carotte en morceaux.
  • Pelez et hachez l’oignon et faites-le revenir 3 min dans une cocotte avec les lardons et une cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les lentilles et la carotte.
  • Versez 70 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 min.
  • Egouttez les lentilles (réservez un peu d’eau de cuisson).
  • Mixez les morceaux de carotte avec le jus de citron, 3 cuil à soupe d’huile, un peu de sel et du poivre.
  • Ajoutez quelques cuillères de jus de cuisson pour obtenir une sauce fluide.
  • Si vous optez pour l’oeuf mollet je vous conseille de suivre la recette inratable de chef simon . Quant à moi j ‘ai utilisé ma pocheuse à oeuf en forme de coeur .Facile …

images

  • Mélangez les lentilles tièdes avec la truite coupée en lanières et la ciboulette ciselée.
  • Assaisonnez de vinaigrette à la carotte et servez avec les oeufs pochés.

salade de lentilles à la truite fumée 3

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade, salade composée, lentilles, hiver, carotte, lardons, oeuf, ciboulette, oeuf poché

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Ce contenu a été publié dans recettes sans gluten, Salades composées, avec comme mot(s)-clé(s) , , , , , , , , , . Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.