Une subtile harmonie de goûts pour cette savoureuse salade automnale a base de mâche , de lapin et de girolles.
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de lapin (morceaux de rables et cuisses désossés)
200 g de mâche
150 g de girolles
20 noisettes décortiquées
1 cuil à soupe rase de moutarde
1 cuil à soupe de vinaigre de xérès
10 cuil à soupe d’huile d’olive (ou 5 huile d’olive/ 5 huile de noisette) + 2 càs (cuisson lapin)
beurre
sel et poivre
romarin
persil ciselé
- Nettoyez les girolles.
- Faites-les sauter dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées (env 10 min).
- Faites dorer les petits morceaux de lapin 10 min à la poêle avec 2 cuil à soupe d’huile.
- Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de romarin.
- Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
- Lavez et essorez la mâche.
- Disposez un lit de mâche dans chaque assiette.
- Ajoutez les morceaux de lapin , les girolles et les noisettes concassées grossièrement.
- Assaisonnez avec la sauce au moment de servir et saupoudrez le persil ciselé.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :automne, salade, mâche, lapin, noisettes, girolles, champignons, salade composée
un bien bon repas bisous
Elle me plait bien cette salade !
superbe salade et excellente salade
très bonne soirée bizz
j’ai acheté un lapin au marché ce matin mais je vais le faire à la classique, lardons, champignons etc …
bon WE
c’est très bon également 🙂 bon week end vero
J’en bave !!!
Bon week end … gla, gla.
Bisoux, agnès
tiens c’est une bonne idée, je n’ai jamais pensé à servir le lapin en salade, miam j’aime beaucoup bises
très sympa cette recette !!
bizzz