salade de haricots verts frais à l’ail nouveau

Une salade de haricots verts à l’ail nouveau qui parfume subtilement les haricots verts cuits al dente …une salade composée aux saveurs estivales simple et rapide à réaliser.

Préparation : 12 min     Cuisson : 8 min

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g (min)de haricots verts frais

3 gousses d’ail nouveau

4 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café de thym effeuillé

250 g de tomates cerise coupées en 2

125 g de billes de mozzarella

16 olives violettes (ou noires)

1 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cuil à soupe de coriandre  ciselé (ou persil)

sel et poivre du moulin

  • Otez les extrémités des haricots verts puis faites les cuire 8 min env à l’eau bouillante salée (ils doivent rester légèrement croquants).
  • Pendant ce temps , pelez et dégermez les gousses d’ail puis hachez-les au couteau.
  • Mélangez-les dans un bol avec de l’huile d’olive et le thym.
  • Laissez macérer le temps de poursuivre la recette.
  • Une fois qu’ils sont cuits , égouttez les haricots verts , laissez couler un filet d’eau fraiche dessus pour arrêter la cuisson et conserver la couleur puis laissez-les refroidir.
  • Mélangez-les délicatement avec les tomates cerise et les billes de mozzarella.
  • Ajoutez les olives .
  • Salez et poivrez au moulin.
  • Répartissez la salade dans les assiettes de service.
  • Nappez du mélange à l’ail et au thym puis aspergez de vinaigre.
  • Parsemez de coriandre ciselé et donnez un autre tour de moulin à poire avant de servir.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :haricots verts, ail, thym, tomate cerise, mozzarella, olives , coriandre , salade composée, cuisine d’été

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