salade de crevettes au raifort en barquette de carmine

une salade de petites crevettes cuites décortiquées avec une sauce relevée par le raifort que l’on dispose dans des petites feuilles de carmine bien croquantes (croisement entre l’endive classique, la trévise et la chicorée chiogga)..mais vous pouvez opter également pour des cuillères … »Cousin du wasabi » le raifort est plus riche  en vitamines C que l’orange, on le dit également dépuratif, antiseptique, antispasmodique, diurétique et stimulant..rien que ça !!! Des barquettes qui ne manquent pas de piquant bien que la saveur âcre et piquante du raifort soit atténuée et adoucit par la crème fraiche associée ici au ketchup !!

Préparation : 15 min

Ingrédients pour une vingtaine de barquettes :

200 g de crevettes cuites décortiquées

12,5 cl de crème fraiche 

2 cuil à soupe de ketchup

1/4 de citron

2 pincées de paprika

1 cuil à café de cognac

1/2 à 1 cuil à café de raifort râpé (selon vos goûts)

20 feuilles de carmine

brins de persil

sel et poivre

Laissez égoutter les crevettes. Lavez et essuyez les feuilles de carmine.

Fouettez la crème fraiche. Incorporez lentement le ketchup, le jus de citron, le paprika, le cognac et le raifort. Salez et poivrez.

Ajoutez les crevettes. mélangez et disposez le tout dans les feuilles de carmine.

Parsemez de persil haché. Saupoudrez de paprika Servez frais.

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