salade d’avocats aux graines

Une salade composée, 100% « healthy » avec un mix de graines « booster de vitalité » (riche en vitamines, minéraux, acides gras naturels et antioxydants), d’avocats ( grande source de fibres, vitamine K et potassium..), de pamplemousse (riche en vitamine C et antioxydants puissants) …assaisonnée d’une délicieuse vinaigrette à base de crème de sésame (tahiné) et de gingembre qui apporte à cette salade une petite touche asiatique. Et on n’oublie pas la petite note acidulée apportée par les graines de grenade (que je trouve maintenant en barquette …ouf c’est plus facile ). La grenade,  qui en plus d’être délicieuse est pleine de vertus (bonne pour le coeur, contre les maux d’estomac, contre le vieillissement, contre le cancer et plus encore …)

préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes 

2 avocats 

1 concombre 

1 pamplemousse rosé

250 g de salade roquette

200 g de chou rouge 

1 grosse carotte 

graines de grenade (100 g env )

mélange de graines de tournesol (2 cuil à soupe de chaque)- chia -lin -chanvre

gomasio (le mien est au curcuma)

vinaigrette au gingembre :

8 cuil a soupe d’huile d’olive

2 cuil à café de tahiné (crème de sésame)

1 gousse d’ail hachée (facultatif)

1 cuil à soupe de vinaigre Xéres 

1 cuil à café rase de gingembre en poudre

sel et poivre

 

• Lavez et essorez la roquette et disposez-la dans les assiettes de service.
• Pelez le pamplemousse (coupez les extrémités puis suivez avec un couteau le long du fruit – enfin taillez les segments en 2 ).
• Epluchez (ou pas ..j’ai utilisé un concombre bio donc je ne le fais pas) le concombre et taillez-le en rondelles.
• Emincez finement un morceau de chou rouge.
• Rapez une carotte épluchée.
• Epluchez les avocats . Enlevez les noyaux et coupez chaque avocat en 6.
• Citronnez-les.
• Mélangez les graines dans un grand saladier (lin chanvre chia et gomasio).
• Déposez les tranches d’avocat et mélangez délicatement afin que les graines adhèrent .
• Réalisez la vinaigrette dans un petit saladier en mélangeant le tahiné avec la vinaigre Xérès, le gingembre. Emulsionnez avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Dans les assiettes de service , disposez sur la roquette le pamplemousse , les rondelles de concombre, les émincés de chou rouge, le râpé de carotte, les tranches d’avocats.
• Versez la vinaigrette sur les salades.
• Ajoutez les graines de grenade.
• Servez et dégustez immédiatement .

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