salade à la polonaise

J’aime beaucoup les salades de pommes de terre..on peut l’agrémenter de tellement d’ingrédients différents : saucisse , crevettes, harengs, saumon,fromage, cervelas, asperges..l’assaisonner de sauce yaourt, mayonnaise, vinaigrette, pesto,lait de coco citron vert…Certaines salades font partie des grands classiques que l’on peut faire toute l’année et qui plait autant aux petits comme aux grands comme la célèbre piémontaise, l’alsacienne,la russe et celle que je vous présente aujourd’hui la polonaise. Bien entendu d’une famille à une autres les recettes changent un peu mais la base de cette dernière est toujours la même : pommes de terre, carotte, cornichons et mayonnaise. Il est vraiment facile de se régaler sans se ruiner et avec la polonaise le pari est gagné !

source : Maxi cuisine 02/03/2010

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pommes de terre (Charlotte- Franceline…)

200 g de carottes

1 pomme

60 g de petits pois surgelés

2 gros cornichons au sel

2 oeufs + 1 jaune (à température ambiante)

6 brins de persil

1 cuil à café de moutarde

1/2 cuil à café de vinaigre

10 cl d’huile d’olive

sel et poivre

• Faites cuire les pommes de terre et les carottes pelées et coupées en 2 15 à 20 min à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Egouttez puis laissez refroidir.
• Faites cuire les oeufs 10 min à l’oeuf bouillante puis passez-les sous l’eau froide avant de les écaler.
• Faites cuire les petits pois 10 min à l’eau bouillante salée.
• Egouttez-les et laissez-les refroidir.
• Mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel et de poivre.
• Versez l’huile en filet en fouettant jusqu’à ce que la mayonnaise monte.
• Coupez les légumes et la pomme pelée en dés et mélangez-les avec les petits pois, les cornichons émincés, le persil ciselé et 4 cuil à soupe de mayonnaise.
• Réfrigérez la salade 1 heure.
• Servez la salade parsemée d’un oeuf dur haché et décorée du second oeuf coupé en quartiers.

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