Le rouleau de printemps chinois (chūn juǎn )appelé aussi dim sum (petits plats que l’on peut manger à n’importe quelle heure de la journée est différent de celui qu’on trouve en france d’origine vietnamienne et qui se mange froid) est devenu l’étendard de la cuisine chinoise partout dans le monde et notamment en France où sa popularité ne cesse de grandir. Sa farce traditionnelle faite à partir de porc et de légumes se décline aujourd’hui désormais en une floraison de saveurs. En chine, ces petits rouleaux sont devenus un véritable symbole de bonne augure : il aurait en effet pour mission d’accueillir le nouvel an et de se débarrasser des catastrophes. Alors plus d’hésitation pour la nouvelle année (année du singe de Feu) qui débutera le 08 février 2016 à 22h38min54 sec (heure de Bejing) soit dimanche 7 février en europe prévoyons des chūn juǎn !
Normalement la pâte à chūn juǎn est à base da farine de blé..j’ai essayé de la faire : un véritable fiasco..je pense qu’il faut la travailler pendant des heures pour qu elle soit assez élastique..je me suis rabattue sur des feuilles de riz …il existe des pâtes à rouleaux de printemps dans les épiceries asiatiques ..ça sera pour la prochaine fois !
Préparation : 30 min Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 10 rouleaux de printemps :
250 g de porc maigre haché
120 g de crevettes décortiquées
1 cuil à soupe d’huile
2 oignons verts
250 g de germes de soja
1 cuil à soupe de sauce soja
1/2 cuil à café de sel
1 pincée de sucre
huile à friture
Mélangez le porc et les crevettes, faites-les revenir dans de l’huile pendant 2 à 3 minutes
Hachez fin les oignons, lavez et égouttez les germes de soja, ajoutez-les au mélange porc crevettes.
Mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes.
Ajoutez la sauce soja, le sel et la pincée de sucre.
laissez refroidir ce mélange.
Etalez une pate de rouleau de printemps (ou feuille de riz )
source kit kitchen trotter juin 2014
Quand vous aurez fait tous les rouleaux de la même façon, faites-les frire dans l’huile très chaude pendant 5 minutes, en les tournant tout au long de la cuisson pour qu’il soient entièrement dorés.
Servez avec une sauce pour nem achetée dans le commerce ou si vous désirez la faire vous même (source Odélices):
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de nuoc mam
4 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
carottes râpées (facultatif)
Mélangez le vinaigre de riz et la sauce nuoc mam et l’eau.
Ajoutez le sucre et faites chauffer le mélange pour le faire fondre.
Laissez refroidir et servez pour accompagner des nems ou des rouleaux de printemps.
Vous pouvez ajouter dans la sauce, au choix, une gousse d’ail écrasée ou un peu de carotte râpée.
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tu as été courageuse d’essayer, je n’aurais pas tenté cette pâte, pas évident ce genre de chose
j’adore les nems mais jamais fait moi-même car pas de friture à la maison !! hi hi
biz et bon WE
ma coiffeuse est cambodgienne, un jour elle nous a fait des nems sur le barbecue au feu de bois ! hi hi ( dans la friture bien sur ) !!
bye bye
coucou
hummmmmm
bon week end
bisousssssssssssss
Bonjour ma belle,
J’adore ! J’aime la cuisine chinoise, c’est bon et léger !
Merci, hop, je te prends la recette.
Bon week-end bisous pour vous deux.
hmm!!! Agnès j’adore cette cuisine et je me laisserai bien tenter par tes rouleaux qui ont l’air vraiment superbes. j’en salive presque de les voir, pourtant je viens de déjeuner, alors tu vois. Belle et douce journée à toi et excellent weekend
tout ça doit être délicieux et pourquoi pas des feuilles de bricks je pense que ça devrait fonctionner également
un excellent week-end biz
oui tout à fait guy 🙂 bon week end 🙂
On adore les rouleaux de printemps à la maison! Des saveurs irrésistibles! Tu les as si bien réussis! Bises et excellent week-end Agnès
Une très jolie assiette bien appétissante . Je te souhaite un bon weekend bise
Moi aussi j’en fait régulièrement, c’est tellement bon !! bises
J’aime beaucoup ça, bonne soirée, biz
Super, toutes tes explications !
Je me les copie.
On en a mangé cette semaine, offerts par un ami vietnamien : un régal !
Et je fais très bien la sauce qui va avec : il m’a donné SA recette. 😉
La tempête s’est assagie mais l’électricité a été coupée, cette nuit …
Bon dimanche, Agnès
Bisoux
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥ dom ♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
Une belle idée pour le nouvel an chinois, c’est sympa d’avoir mis les explications de pliage aussi!
magnifiquement bien expliquer, belle recette bisous bonne journée
Avec ces rouleaux gourmands nous annoncerais tu la venue prochaine du…printemps.
oui voila, perso j’utilise des feuilles de riz, c’est pas la peine de se compliquer la vie à ce point !! bisous