roulade de porc au jambon et aux épinards

Une recette simple et gouteuse avec cette roulade d’échine de porc farcie au jambon et aux épinards parfumée à l’estragon
Préparation: 20 min Cuisson : 1h20

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g d’échine de porc

3 tranches de jambon blanc

1 oeuf

10 cl de crème fraîche épaisse

4 gousses d ail

10 échalotes

300 g d’épinard

10 cl de vin blanc

2 cuil à soupe d’huile

1/2 cuil à café de 4 épices

2 cuil à café d’estragon

sel et poivre

Lavez les épinards, égouttez-les. Passez-les 3 min à l’eau bouillante salée, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement.

Hachez-les au couteau, mélangez-les avec la crème, l’oeuf. Salez et poivrez.

Chauffez le four à th 6 (180°C). Fendez l’échine de porc et étalez-la. Poudrez de 4 épices, estragon , sel et poivre, ajoutez les tranches de jambon et l épinard.Refermez et ficelez.

Arrosez d’huile, faites rôtir 1h10 au four avec échalotes et gousses d’ail pelées. Arrosez fréquemment avec le jus.

Laisez reposez 10 min la viande au chaud Déglacez le plat avec le vin à feu moyen. Tranchez le rôti et arrosez-le de ce jus. Servez immédiatement.

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