rôti de porc aux champignons de paris et aux herbes aromatiques

Une recette très simple où les herbes aromatiques associées aux échalotes réhaussent à merveille le rôti de porc. Un rôti de porc aux champignons tendre et parfumé à souhait qui ravira toute la famille.

préparation : 10 min  Cuisson : 1h30 minimum

Pour 4 à 5 personnes :

1 kg de rôti de porc dans l’échine
3 belles échalotes
400 gr  de champignons de Paris
1 tête d’ail
Une  branche de romarin frais
Une  branche de thym frais
Une  branche de persil frais
Quelques feuilles de sauge
20 cl de vin blanc sec
20 cl d’eau
20 cl de crème liquide
1 cs de fond de veau déshydraté
Huile d’olive
1 noix de beurre
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°.

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l’huile bien chaude. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les dorer. Saler et poivrer.

Mettez toutes les herbes (sauf le persil)et la moitié des gousses d’ail écrasées dans la cocotte. Versez le vin blanc et l’eau. Portez à ébullition, couvrez et enfournez 1h.

Coupez les champignons en deux si nécessaire. Saisissez-les à feu vif dans une poêle, dans un mélange d’huile d’olive et de beurre, dorez-les légèrement .

Sortez la cocotte du four, tournez la viande, pour bien l’arroser de sauce. Ajoutez les gousses d’ail écrasées restantes, les champignons et leur jus, le persil haché et le fond de veau déshydraté. Remuez un peu. Verser la crème et assaisonnez.  Mélangez et remettez au four 30mn à découvert (voire 1 h selon la grosseur), en baissant le thermostat à 180°C…

Tranchez le rôti , nappez-le de sauce et servez aussitôt ce rôti de porc aux champignons accompagné des légumes de votre choix (purée de pommes de terre, gratin de pommes de terre, poêlée de légumes ..)

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