Ca faisait longtemps que j’avais envie de goûter et cuisiner le chou kale. Un chou frisé (une variété très ancienne en réalité) que l’on avait du mal à trouver mais que l’on peut trouver maintenant dans les grandes surfaces. On lui prête des vertus nutritionnelles exceptionnelles : riche en vitamines antioxydants C, A et vitamines K ; riche en minéraux et oligo éléments : manganèse, cuivre, fer, phosphore, magnésium ..il ferait partie du top 10 des aliments les plus nutritifs (toutes catégories confondues). Il me restait à savoir comment j’allais le cuisiner ..cru ? cuit ? En fait j’ai fait un mix des deux, j’ai opté pour un risotto auquel j’ai ajouté du kale , et au final je l’ai mélangé à un pesto de chou kale avec un gout qui s’apparente à celui de la roquette . J’ai beaucoup aimé. J’essaierai d’autres recettes: salade , gratin dans les prochaines semaines.
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
320 g de riz special risotto (Carnaroli – Arborio)
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
bouillon de légumes (3 fois le poids du riz donc ici env 960 g de bouillon)
25 g de noix concassées + 8 noix pour la déco
1 chou kale (2 feuilles pour le risotto + 4 pour le pesto)
2 cuil à soupe de ciboulette ciselée finement
2 cuil à soupe de persil haché
40 g de parmesan rapé
4 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil a soupe de beurre
sel et poivre
- Faites griller les noix pendant 8 minutes sous le grill du four.
- Hachez 2 feuilles de chou kale.
- Dans un faitout , faites chauffer 2 cuil à soupe d ‘huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon haché puis le riz .
- Mélangez pendant env 5 min jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Versez le vin blanc. Mélangez.
- Ajoutez le kale haché. Mélangez.
- Versez le bouillon de légumes au fur et à mesure de son absorption.
- laissez cuire environ 15 à 18 min en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps hachez le reste des feuilles kale avec la gousse d’ail et les 25 g de noix.
- Ajoutez le persil , la ciboulette, 4 cuil à soupe d’huile d’olive.
- Salez et poivrez.
- En fin de cuisson , ajoutez le beurre et le parmesan rapé puis incorporez le pesto.
- Mélangez le tout.
- Servez aussitôt en déposant au centre de chaque assiette un peu de pesto restant et décorez avec les noix restantes.
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coucou
je ne connaissais pas le pesto de choux
bonne journée
bisousssssssssssssss
Un très jolie plat j’aime beaucoup le risotto une recette origina .
Je te souhaite un bon lundi et une bonne semaine bise .
original bisous
je n’ai jamais cuisiné ce chou mais en tout cas j’adore la couleur de ton plat !
bizzz
Kikou Agnès,
C’est un très beau plat qui donne envie d’y goûter 🙂
Belle couleur aussi 🙂 une recette qui me plaît, par contre je ne
mettrais pas les noix 😉 je ne les aime pas 😉
Je te souhaite de passer une bonne et agréable soirée, gros bisous
à toi ma belle 🙂
j’ai encore de la belle ciboulette au jardin: elle fait envie ta recette
gros bisous
Bonsoir ma belle,
Une belle présentation, on fait du pesto avec tout maintenant.
Chez nous, il y a à la radio le soir Candice, elle ne parle que de bouffe, elle salive toujours avec tout, elle avait énoncé un tas de pestos, je te mets son lien, elle est sur Facebook..
Elle connaît tout en cuisine, comme toi.
Bonne soirée, bisous pour vous deux.
Je vais à la recherche de sa page, je n’ai pas Facebook, mais Michel oui,
Voici le lien !
https://www.facebook.com/EnCuisine/
Super recette qui nous a régalés ! En plus, facile à faire.
merci pour le retour 🙂
Bravo pour cette recette, c’est excellent!