Cuisinés comme un risotto , les crozets de Savoie(petites pâtes carrées) sont fondants ..et associés au poireau et aux tranches de lard fumé grillées ce risotto revisité est un pur régal .
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de crozets
1 poireau
1 oignon haché
15 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
4 tranches de lard fumé
80 g de parmesan râpé.
2 cuil à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse .
- Mettez-y l’oignon haché à suer pendant 3 min à feu moyen.
- Lavez et détaillez le poireau en petits tronçons.
- Ajoutez-les et laissez suer 1 min puis ajoutez les crozets .
- Mélangez le tout .
- Arrosez avec le vin blanc et laissez bouillonner 1 min puis arrosez progressivement avec le bouillon de volaille chaud, louchée après louchée, jusqu’à cuisson des crozets (25 min environ).
- Pendant ce temps , préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
- Taillez les tranches de lard en fines tranches.
- Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 5 à 7 min (elles doivent être croustillantes).
- En fin de cuisson du risotto, ajoutez la crème liquide et le parmesan .
- Mélangez et laissez frémir 2 min .
- Rectifiez l’assaisonnement sel et poivre.
- Ajoutez le lard avant de servir.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :risotto, crozets, pâtes, poireau, parmesan, lard, crème fraîche, recette revisitée
Je ne connaissais pas ces pâtes … ni cette belle jeune fille qui semble se régaler ! 😉
Bon mardi … polaire.
Bisoux, chère agnès
délicieuses ces petites pâtes 🙂 et c’est ma fille 🙂 bisous et bonne journée
il me plait vraiment bien ce risotto revisité ! en plus, j’adore les crozets
ça me donne bien envie!
très joli plat et des pâtes que je découvre
excellent après-midi bizz