risotto aux champignons et au noix de pétoncles

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Ca faisait un petit moment que j avais envie de manger un bon risotto,  j ai pensé aux asperges mais il faut bien le dire j arrive un peu à saturation …contente de les retrouver sur les étals mais pour les avoir cuisinées à toutes les sauces, je vais faire une pause avec elles …..j ‘ai profité d’une belle promotion chez mon poissonnier pour associer le risotto aux noix de pétoncles fraiches en y ajoutant des champignons de paris …crémeux, onctueux, gouteux ..un régal  !!

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préparation : 15 min     Cuisson : 25/30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de riz pour risotto (Arborio)

300 g de champignons de Paris

300 g de noix de pétoncles

1 oignon haché

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon (de volaille ou légumes)

60 g de beurre

60 g de parmesan

thym

huile d’olive

sel et poivre

Emincez les champignons propres et faites-les revenir 5 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Rincez et séchez les noix de pétoncles. réservez-les

Faites revenir l’oignon haché dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 min puis versez le riz. Mélangez bien .

Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez le bouillon chaud par petites quantités tout en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz soit al dente.

Incorporez les émincés de champignons, le beurre et le parmesan ainsi que le thym.

Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Laissez sur le feu doux.

Pendant ce temps, snackez les noix de pétoncles à la poêle dans du beurre ou de l huile d’olive 1 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Dressez le risotto dans les assiettes ou le plat de service…et disposez les noix de pétoncle dessus. Servez aussitôt.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : risotto, champignons, riz, noix de pétoncle, italie

Coût pour 4 personnes :10€

 

Préparation :15min – Cuisson :25min

 

Entrée
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