rigatoni à la niçoise

rigatoni à la niçoise

Sans difficulté aucune, un plat de pâtes aux saveurs du sud à base de sauce tomates aux anchois : des rigatoni à la niçoise que vous ne pouvez que réussir et apprécier.

Préparation : 35 min   Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de rigatoni

350 g de tomates pelées (fraiches ou en conserve )

60 ml d’huile d’olive

1 oignon très finement haché

1 gousse d’ail pilée

6 filets d’anchois à l’huile

1 poignée d’olives noires

1 cuil à soupe de câpres (facultatif)

60 g de parmesan rapé

poivre du moulin

persil

basilic frais

sel

Faites cuire les pâtes en veillant à ce qu’elles restent fermes, dans beaucoup d’eau salée selon les indications qui figurent sur le paquet.

Si vous utilisez des tomates fraîches, émincez-les en lanières pas trop fines et retirez-en les pépins. Faites chauffer la moitié de l’huile et faites-y fondre l’oignon , l’ail, les tomates puis les olives.

Egouttez les pâtes.

Mélangez les rigatoni avec le reste d’huile et la sauce tomate.Salez et poivrez les pâtes. Coupez les filets d’anchois en petits morceaux que vous ajoutez aux pâtes (ainsi que les câpres si vous le désirez). Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.

Ajoutez le persil et le basilic ciselés ainsi que le parmesan . Servez bien chaud après avoir mélangé le tout.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :rigatoni, pâtes, tomates, anchois, cuisine niçoise, parmesan, basilic

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