remoulade de radis à la tapenade

Une entrée simple et rapide avec un mélange de radis roses et blanc. Le radis rose apporte un large éventail de minéraux, d’oligo éléments (fer et iode notamment) ainsi qu’une quantité appréciable de vitamines B et C. Quant au radis noir il est riche en fibres et excellent pour le foie et la vésicule biliaire  (à consommer avec modération  toutefois si vous avez des calculs biliaires). Une petite entrée “healthy” donc ..surtout si vous remplacez la mayonnaise par une vinaigrette ou une sauce yaourt. Vous pouvez également agrémenter la rémoulade avec d’autres crudités râpées (carotte, céleri-rave, betterave rouge crue..)

préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 radis noir

12 beaux radis roses

Jus d’un petit citron

40 g d’olives noires dénoyautées (de Nice)

2 cuil à soupe de mayonnaise

100 g de tapenade (maison ou pas)

sel et poivre

quelques pluches de cerfeuil

• Epluchez le radis noir .
• Equeutez les radis roses et coupez les racines.
• Râpez-les à la mandoline.
• Assaisonnez-les avec le jus de citron.
• Incorporez la mayonnaise.
• Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et poivre.
• Hachez grossièrement les olives noires.
• Ajoutez-les à la remoulade de radis.
• Répartissez celle-ci au centre des assiettes à l’aide d’emporte pièce.
• Présentez la tapenade tout autour.
• Décorez avec les pluches de cerfeuil.

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