ravioles de Romans aux gambas et pesto

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Un mélange de saveurs classiques et modernes avec ces ravioles (spécialités de Romans) associées aux gambas et au pesto …parfait pour une entrée (optez alors pour des emporte pièces de 8 cm) ou en plat principal avec des emporte pièces plus grands (comme sur la photo).Une recette qui a été de suite validée à la maison ..un régal ..et la prochaine fois je remplacerai les gambas par du homard du canada cuit (surgelé) pour une entrée plus festive ….

Préparation : 30 min             Cuisson :7 min

Ingrédients pour 4 personnes (ou 6 en entrée):

400 g de gambas crues (surgelées pour moi)

480 g de ravioles

1 bonne poignée de mesclun

1 grosse tomate

1/2 botte de ciboulette

1 bouquet de basilic

50 g de pignons

20 g de parmesan râpé

huile d’olive

sel et poivre

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Faites décongeler les gambas. Faites les revenir dans une poêle avec  de l’huile d’olive. Salez et poivrez-les.

Décortiquez-les (sauf 4 pour la décoration). Coupez-les en tronçons.

Plongez le tomate dans une casseroe d’eau bouillante. Egouttez-la . Pelez et épépinez-la. Coupez la chair en petits dés.

Préparez le pesto. Mixez le basilic avec les pignons, le parmesan et 3 cuil à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez le pesto dans un saladier.

Faites cuire les ravioles dans de l’eau bouillante salée (30 sec). Egouttez-les puis déposez-les dans le saladier. Incorporez les dés de tomate, la ciboulette ciselée, le mesclun. Vérifiez l’assaisonnement sel, poivre.

Avec un emporte pièce, répartissez sur les assiettes le mélange ravioles gambas pesto.

Servez tièdes en posant dessus la gambas restante.

Mots clé pour le référensement sur recettes de cuisine :ravioles, romans, pesto, basilic, gambas, pignons, mesclun

Coût pour 4 personnes :20€

 

Préparation :30min – Cuisson :7min

 

Plat
info

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