quiche aux légumes et au cumin – sans lactose-

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Une quiche aux légumes (carottes-poireau-haricots plats) épicée avec du cumin et de la muscade à réaliser avec de la crème (et du lait) de riz ou de soja pour tous les allergiques ou intolérants au lactose (ou tout simplement pour ceux qui veulent réduire leur consommation de lait de vache) ..Il est possible d’ajouter du fromage ( certains fromages affinés à pâte dure, mi-dure ou extra-dure sont naturellement exempts de lactose). Une petite quiche végétarienne parfaite pour le repas d’un soir accompagné d’une salade de votre choix.

préparation : 20 min   Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 pâte brisée

200 g de poireaux (1 beau poireau)

200 g de carottes  (env 3 carottes moyennes)

100 g de haricots plats

1 oignon

20 cl de crème de soja ou de riz

10 cl de lait de soja ou de riz

4 oeufs

1 cuil à café de cumin

1 bonne pincée de muscade

sel et poivre

60 g de gruyère/emmental/sbrinz (AOP Suisse) râpé (facultatif)

 

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  • Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
  • Lavez les légumes.
  • Coupez en gros dés les carottes et les poireaux.
  • Coupez les haricots plats en tronçons de 2 cm environ.
  • Faites les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée (avec un bouquet de thym) pendant 20 min  les carottes.
  • Au bout de 10 min ajoutez les poireaux puis 3 min après les haricots plats.
  • A la fin de la cuisson égouttez les légumes.
  • Epluchez puis ciselez un oignon.
  • Dans une poêle , faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon ciselé puis ajoutez les légumes (3/4 min).
  • Salez et poivrez.
  • Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
  • Ajoutez la crème et le lait.
  • Assaisonnez de sel , poivre , cumin et muscade.
  • Etalez la pâte brisée et déposez la sur une tourtière beurré (ou papier sulfurisé).
  • Garnissez-la avec les légumes.
  • Recouvrez de la préparation aux oeufs.
  • Ajoutez le fromage râpé (facultatif).
  • Faites cuire 35 min
  • Accompagnez d’une salade de votre choix – ici une mâche assaisonnée d’huile d’olive et vinaigre de figues – avec des cerneaux de noix.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :quiche , haricots plats, carotte, poireau, cumin , sans lactose, crème de soja , crème de riz, cuisine végétarienne

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