quiche aux champignons et au neufchâtel

Les températures descendent petit à petit (parfois même elles ont chuté littéralement ) les journées raccourcissent ..on entre dans une période où l’on a vraisemblablement besoin d’un peu plus de réconfort …gustatif qui plus est ..et forcément l’on se dirige vers les recettes à base de fromage..Dans la recette automnale du jour , une quiche où se marient merveilleusement bien les champignons (j’ai opté pour un mélange pleurote, champignons de paris et bellas rosés mais vous pouvez changer) avec un petit coeur de Neufchâtel – un fromage de Normandie (légèrement salé ) au lait de vache à pâte molle et à la croute fleurie. On accompagne cette quiche d’une petite salade …un mesclun ou une salade d’endives aux noix et d’un bon verre de vin (rouge type Gamay ou blanc Chardonnay ..conseillés par la cave ô saveurs ) et cela sera parfait .

préparation : 20 min       Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

200 g de fromage neufchâtel (plus il sera affiné plus il donnera du gout à la quiche)

200 g de champignons (mélange champignons de paris/pleurotes/bellas rosés)

75 g de dés de jambon blanc

5 cl d’huile

1 gousse d’ail

persil

beurre

Appareil à quiche :

25 cl de lait

25 cl de crème fraiche

4 oeufs

muscade

sel et poivre

  • Préchauffez le four à 220°C (th 7/8)
  • Garnissez le moule à tarte de pâte brisée .
  • Réservez au frais.
  • Mélangez les oeufs, la crème, le lait .
  • Assaisonnez sel poivre et muscade.
  • Faites sauter dans l’huile les champignons jusqu’à coloration .
  • Ajoutez une gousse d’ail hachée et du persil ciselé.
  • Salez et poivrez.
  • Disposez sur le fond de tarte les dés de jambon , les champignons et le neuchâtel écrouté et coupé en dés.
  • Recouvrez avec l’appareil à quiche.
  • Enfournez pour 40 min .

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :quiche , neufchâtel, pleurote, champignons de paris, jambon

 

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