poulet rôti au citron

J’aime bien l’association poulet-citron que l’on retrouve dans certains tajines: tajine de poulet aux olives et au citron confit. Ici le poulet est entier, farci aux petits suisses pour attendrir sa chair et rehausser ses saveurs. Si vous êtes amateur de citron , n’hésitez pas à tester cette variante de poulet rôti .

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet de 1,6 kg environ

3 citrons non traités

2 petits-suisses

2 gousses d’ail écrasées

2 tranche de pain de mie trempée dans du lait

Une dizaine de brins d’herbes fraiches : estragon , thym, romarin…

huile d’olive

600 g de pommes de terre nouvelles pelées et coupées en deux ou en rondelles.

2 carottes coupées en rondelles

quelques olives vertes dénoyautées (facultatif)

sel et poivre

Scarifiez en profondeur l’un des citrons puis déposez-le à l’intérieur du poulet.
Mélangez les petits-suisses, l’ail , le pain de mie essoré, du sel, du poivre et la moitié des herbes ciselées.
Farcissez le poulet de cette préparation puis ficelez-le.
Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Huilez légèrement un plat à four, puis déposez-y le poulet.
Entourez des pommes de terre, des carottes et d’un citron tranché en rondelles.
Nappez le tout d’un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Arrosez du jus du dernier citron et versez 10 cl d’eau dans le plat.
Parsemez du reste d’herbes et ajoutez les olives vertes.
Enfournez pour 1 heure minimum.
Si le poulet dore trop recouvrez-le les 1 dernières minutes d’une feuille de papier aluminium.