poulet au curry et au coco

poulet au curry et au coco 3
Toujours envie de voyage ..et oui ça ne part pas comme ça …et une envie d’une cuisine épicée et colorée…et le curry est l’épice idéal , ou devrais je dire le mélange d’épices ..un mélange qui varie selon la tradition culturelle, nationale, régionale mais on trouve toujours de l’ail, du gingembre,de l’oignon , de la coriandre, de la cardamome, du cumin, du curcuma, du piment, du fenouil , fenugrec..et j en passe… Direction les Antilles qui ont conservé les recettes de colombos proche parent du curry indien et où le piment associé au citron vert donnent aux plats une saveur bien caractéristique . Dans cette recette de poulet au curry le lait de coco donne toute son onctuosité à la sauce, sans que son goût domine…une évasion culinaire haute en couleur réussie.

préparation : 20 min    Marinade : 2H      Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

1 poulet de 1,6 à 1,8 kg

2 gousses d’ail

1 petit piment

Le jus de 3 citrons verts

1/2 boite de tomates pelées (ou 3 tomates fraîches l’été)

1 gros oignon

5 cives (oignons nouveaux)

35 cl de lait de coco

2 doses de safran

2 cuil à soupe de curry

1 bouquet garni (thym,persil, laurier)

3 cuil à soupe de noix de coco râpée

sel et poivre du moulin

poulet au curry et au coco 4

 

 

  • Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
  • Coupez le poulet en morceaux. Retirez la peau en tirant simplement dessus puis incisez la chair en surface.
  • Mettez les morceaux de poulet dans un plat creux avec l’ail et le piment émincé.
  • Délayez le curry et le safran dans le jus de citron
  • Versez ce mélange sur la viande et laissez macérer 2 h au réfrigérateur.
  • Pelez et hachez finement l’oignon et les cives.
  • Faites revenir les cives et l’oignon haché à feu très dox avec l’huile dans une cocotte, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  • Augmetez un peu le feu, ajoutez les morceaux de poulet et faites les revenir une dizaine de minutes en remuant souvent pour qu’ils soient dorés de tous côtés.
  • Salez et poivrez.
  • Versez la marinade et le lait de coco dans la cocotte, ajoutez les tomates pelées (ou les tomates fraiches au préalable ébouillantées, pelées et épépinées) et le bouquet garni.
  • Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 min environ à feu doux.
  • Retirez le bouquet garni, versez dans un plat chaud et servez parsemé de noix de coco.

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