poulet à la provençale

Un plat convivial en plein accord avec le climat , le paysage et la lumière de la région provençale qui a fait l’unanimité..un mijoté de poulet (au préalable mariné avec du curcuma et du paprika) aux tomates , au citron confit et aux olives …un délice ! On trouve facilement les citrons confits au sel dans les grandes surfaces ou les marchands d’olives de nos marchés . Et n’hésitez pas à en faire un peu plus , c’est encore meilleur réchauffé !

Préparation : 20 min    marinade : 12 h min     Cuisson 45 min env

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles cuisses de poulet

1 verre d’huile d’olive

1 cuil à soupe de paprika

1 cuil à soupe de curcuma

1 gros oignon

3 gousses d’ail

3 belles tomates

1 cuil à soupe de gingembre en poudre

1 citron confit au sel

2 cuil à soupe de jus de citron

quelques olives vertes et violettes

LA VEILLE

  • Préparez la marinade avec un verre d’huile d’olive , le paprika et le curcuma. Salez et poivrez.
  • Découpez les cuisses en deux et faites les mariner toute la nuit.

LE LENDEMAIN

  • Faites revenir les morceaux de poulet à la poêle dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les.
  • Dans la même poêle, faites blondir 1 gros oignon émincé puis ajoutez 3 gousses d’ail émincées également.
  • Ajoutez 3 belles tomates mien mûres épépinées et concassées.
  • Ajoutez le gingembre et laissez mijoter 10 min à feu doux.
  • Remettez ensuite les morceaux de poulet et ajoutez le zeste de citron confit émincé.
  • Arrosez des deux cuil à soupe de jus de citron .
  • Laissez cuire encore 20 min environ à petit feu.
  • Ajoutez les olives vertes et violettes.
  • Laissez sur le feu encore quelques minutes.
  • Dressez dans un grand plat de service et accompagner de pâtes fraiches ou pommes de terre vapeur (ou sautées).

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :poulet, paprika, curcuma, ail, tomates, olives , citron confit, gingembre, provence

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