pommes de terre fondantes au pesto d’herbes fraîches

pommes de terre fondantes au pesto d'herbes

Des pommes de terre nouvelles qui se mangent avec la peau (riche en vitamine C) et qui accompagnent à merveille le poulet , le gigot d’agneau..J’ai utilisé du basilic, persil plat et ciboulette mais vous pouvez changer ou ajouter à votre pesto de la marjolaine, du cerfeuil , de la coriandre…

Préparation : 15 min            Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de petites pommes de terre nouvelles

3 gousses d’ail

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de basilic

1/2 bouquet de ciboulette

1 cuil à soupe de pignons de pin (facultatif)

40 g de parmesan

12 cl d’huile d’olive

sel et poivre

pommes de terre fondantes au pesto d'herbes 2

  • Lavez les pommes de terre, sans les peler, puis déposez-les dans une grande casserole et couvrez d’eau froide.
  • Salez et portez à frémissements.
  • Laissez cuire 15 à 20 min suivant la taille des pommes de terre à feu moyen (évitez de les piquer en cours de la cuisson pour ne pas les éclater).
  • Pendant ce temps, pelez et dégermez les gousses d’ail.
  • Hachez-les finement ainsi que les herbes lavées et essorées.
  • Incorporez éventuellement les pignons de pin et pilez le tout.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez le parmesan râpé puis incorporez progressivement l’huile d’olive en montant la préparation comme une mayonnaise.
  • Egouttez les pommes de terre et coupez-les en 2 ou en 4 (si nécessaire suivant leur taille).
  • Mettez-les dans un plat creux et nappez aussitôt du pesto d’herbes.

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :pommes de terre, ail, accompagnement, persil, basilic, ciboulette, pignons de pin, parmesan, pesto

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