poêlée de légumes au basilic

Les journées s’allongent, l air s’adoucit, un peu,( si peu, trop peu )c’est pourquoi le mois de mai est (d’autant plus cette année), le mois de toutes les promesses…d’envies de joyeuses tablées printanières …on redonne des couleurs à nos plats, des arômes et des accents du sud..allez fermez les yeux..juste un instant..peut on rêver  plus iddyliques promesses ???

Préparation : 30 min       Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

2 belles courgettes coupées en dés

1 aubergine coupée en dés

1 poivron jaune épépiné, coupé en lanières

1 petit coeur de céleri branche émincé

3 carottes coupées en rondelles

3 cebettes (oignons nouveaux)

2 gousses d’ail

200 g de haricots verts effilés

3 tomates pelées et coupées en dés

3 pommes de terre nouvelles

1 bouquet de basilic

huile d’olive

sel et poivre

Dans une sauteuse, faites revenir successivement dans l huile d ‘olive (sans coloration) les oignons ou cebettes émincées puis les carottes, les courgettes, les dés d ‘aubergine, les lanières de poivron et enfin le céleri émincé .

Ajoutez l’ail pelé et écrasé à tous les légumes. Salez et poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 20 min env sur feu doux.

Pendant ce temps , faites cuire séparément les pommes de terre pelées et et les haricots verts à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Au terme de leur cuisson, ajoutez-les dans la sauteuse avec les tomates. Poursuivez la cuisson environ pour 15 min. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le basilic ciselé (à la fin de la cuisson pour ne pas perdre le parfum du basilic).Arrosez d’un filet d huile d’olive et servez aussitôt.

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :poêlée, carottes, courgettes, aubergine, poivron, céleri, cebette, haricots verts, tomates, basilic, pommes de terre