petits feuilletés provençaux

voilà des petits feuilletés qui sentent bon le sud, avec ses herbes (la farigoulette ;)), ses olives….à déguster à l apéro avec un bon petit rosé (Patrimonio Corse par exemple , un Estandon, un Bandol…vous n avez que l embarras du choix!)..ou en entrée ou plat principal (il suffit de faire des carrés de 12 cm) accompagnés d’un bon mesclun….c’est simple et bon ..idéal à l’approche de l’été …

Préparation : 20 min                 Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 15 feuilletés (env) :

300 g de pâte feuilletée

6 petites tomates

100 g de feta

24 olives noires dénoyautées de Nice (si possible) (+  8 olives pour la décoraration)

1 gousse d’ail

2 filets d’anchois à l huile

herbe de Provence

origan , thym, romarin (frais si vous avez)

1 oeuf

moutarde

huile d ‘olive

farine ( pour le plan de travail)

sel et poivre au moulin

Allumez le four à th 7 (210°C) . Etalez la pâte sur le plan fariné.

Découpez des carrés (env 6 cm de côté). Posez-les sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Piquez les carrés de pâte. Badigeonnez de moutarde (sur 4 cm au centre).

Coupez les tomates en 2. Pressez-les pour éliminez les graines. Découpez 6 belles rondelles et concassez le reste.

Hachez grossièrement les olives avec l’ail et les 2 filets d’anchois. Mélangez avec la pulpe de tomate, les herbes de Provence. Salez modérément et poivrez.

Répartissez sur les centres des carrés de pâte. Emiettez le fêta (au préalable mélangée avec un peu d ‘huile d’olive et d’herbes de provence).

Repliez les angles de la pâte. Badigeonnez avec l’oeuf battu et déposez une rondelle de tomate et parsemez d’herbes de Provence. Décorez avec 1/2 olive au centre.

Faites cuire les feuilletés au four pendant 20 min (ils doivent être dorés). Servez les chauds ou tièdes décorés avec du thym, de l origan , du romarin ciselés.

(une autre variante de feuilletés provençaux avec de la tapenade et fêta ici)

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